一早放下毒，———跟同好分享：）

今年也许是我最后一次做这类腊货了，今后搬家了，天气原因，就没法做了

做了两种香肠，花椒的，给自己; 麻辣的给朋友；再熏了几块腊肉

麻辣味： 10斤肉，100克食盐，60克辣椒面（crushed pepper+韩国辣椒面），20克粗花椒面，100克白糖，100毫升高度酒（我用Tequila), 15克白胡椒粉，25克味精

花椒味儿的： 10斤肉， 100克食盐，40克粗花椒面，160克白糖，150毫升高度酒，25克味精(酒，糖的比例，比麻辣味的多点）

肉: Costco的五花肉. 灌好后，挂起，风吹三两天(我这里风有点大，都是挂后院，早上挂出去，晚上收进来. 风吹到手捏着肠衣有点硬就好了)，即可熏了. 香肠，其实技术难度不大，就是花时间，灌，花时间；熏，也花时间. 我们村里的costco卖的五花肉，有整块的，也有切成条的，买切成条的，要少切N多刀哈,LOL

广味的，今年没有做，今年实在有点忙........做这点，都把我弄得忙乎乎的......

腊肉: 基本上也是10斤肉，100克盐的比例，花椒30克，白糖25克，及高度酒（可以多点），腌制一周，挂起风干四五天，即可熏.带皮五花肉，我都是在hmart买的，他家有两种带皮的，我都是买的厚实点那种:)

这贴是跟同好的分享，大过节的，就不要科普健康知识了：），———不是我只喜欢听好听的，哈哈哈，这里暂且不说有没有人喜欢听不好听的， 类似这样他人发的帖，如果我看到，我是不会跟出让他人不舒服的跟帖的. 我对夸或者”捧杀“,也都有自己的判定,别替我操心:))))

等下，一大家子要进城，有问题，我会尽力找时间回答:)

腊肉. 

 

麻辣味的

 

给自己做的一点花椒味的

 

熏好后，每种煮了点，试吃：）都很好吃！花椒的

 

麻辣的

 

 

切片腊肉

所有跟帖： 

• 天啊，馋死我了 -黑黑黑黑- ♀ (0 bytes) () 12/13/2019 postreply 07:15:00

• 我就是那个要麻辣的朋友哈，全部带走；）） -moiausis- ♀ (0 bytes) () 12/13/2019 postreply 07:23:53

• 美厨！开一个频道吧，美丽时尚，健身旅游，人生，爱。。。。肯定火！ -Oona- ♀ (0 bytes) () 12/13/2019 postreply 07:24:58

• 现在，不考虑那些了:)) -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 12/13/2019 postreply 08:18:26

• 垂涎直下三千尺，忘却工作思美食。 :) -法眼- ♂ (0 bytes) () 12/13/2019 postreply 07:25:54

• 完了。太馋了。口水要流到手机上了。 -微笑的花- ♀ (0 bytes) () 12/13/2019 postreply 07:27:35

• 颜色红润，肥瘦适中，隔屏飘香。好酒来一盅。 -海洋蓝- ♀ (0 bytes) () 12/13/2019 postreply 07:30:09

• 垂涎直下三千尺，疑似腊肉在口边。 -南侠- ♂ (0 bytes) () 12/13/2019 postreply 07:31:11

• 打进大牢 -奔流12959- ♂ (138 bytes) () 12/13/2019 postreply 07:50:58

• 美女真能干。你要搬到哪儿呀 -awr- ♀ (0 bytes) () 12/13/2019 postreply 07:39:55

• 我替她答一个：到一个面朝大海，春暖花开，四季阳光的地方去：--）） -Oona- ♀ (0 bytes) () 12/13/2019 postreply 07:41:27

• 替她答还不说全了 -awr- ♀ (32 bytes) () 12/13/2019 postreply 07:57:38

• 看看她自己是不是愿意披露：--）） -Oona- ♀ (0 bytes) () 12/13/2019 postreply 07:59:45

• 佛罗里达呀，已经去考察过了，照片都贴了 -如尘- ♀ (0 bytes) () 12/13/2019 postreply 08:14:52

• 不是秘密，哈哈 -甜酒甜- ♀ (195 bytes) () 12/13/2019 postreply 08:26:31

• 一惯的，赞你这点 -如尘- ♀ (0 bytes) () 12/13/2019 postreply 08:31:38

• 离李医生近了，也可以天天晒太阳了 -blessmom- ♀ (177 bytes) () 12/13/2019 postreply 08:42:46

• 祝贺。祝你搬家顺利 -awr- ♀ (0 bytes) () 12/13/2019 postreply 08:57:37

• 谢谢:) 按计划进行着 -甜酒甜- ♀ (240 bytes) () 12/13/2019 postreply 09:29:36

• 这太给力了，赞！我们这里现在不够冷，准备一月份做 -than- ♂ (0 bytes) () 12/13/2019 postreply 07:40:30

• 点赞！顺便问一下，大概要熏多久？ -katies- ♀ (0 bytes) () 12/13/2019 postreply 07:45:16

• 看熏炉温度.我不知道你是哪种熏炉， -甜酒甜- ♀ (189 bytes) () 12/13/2019 postreply 08:24:38

• 白肥红瘦总相宜。我家的还挂着呢，今年做了20多斤 -奔流12959- ♂ (0 bytes) () 12/13/2019 postreply 07:48:07

• 你做得多:). 我今年算是做得少的 -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 12/13/2019 postreply 08:17:42

• 看了以后 痛下决心 也去腌几块肉... -山丘-- ♀ (0 bytes) () 12/13/2019 postreply 07:54:09

• 花椒面是生花椒打的还是先炒一下？ -如尘- ♀ (0 bytes) () 12/13/2019 postreply 07:55:37

• 替楼主答了，先炒干，用小火 -奔流12959- ♂ (0 bytes) () 12/13/2019 postreply 08:06:12

• 谢谢！ -如尘- ♀ (0 bytes) () 12/13/2019 postreply 08:13:52

• 灌香肠的，我没有炒:)) -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 12/13/2019 postreply 08:16:45

• 啥时候炒啥时候不炒呢？我是酷爱麻辣，但是不知道怎么处理花椒。 -如尘- ♀ (0 bytes) () 12/13/2019 postreply 08:20:06

• 我说自己的看法，哈哈，炒与不炒，没啥区别 -甜酒甜- ♀ (240 bytes) () 12/13/2019 postreply 08:21:58

• 晓得了，谢谢！ -如尘- ♀ (0 bytes) () 12/13/2019 postreply 08:32:08

• 原来是个歪川妹子 -奔流12959- ♂ (94 bytes) () 12/13/2019 postreply 08:45:19

• 艺高人胆大，胆大艺更高～ -如尘- ♀ (0 bytes) () 12/13/2019 postreply 08:48:20

• 正宗川妹子，哈哈哈 -甜酒甜- ♀ (221 bytes) () 12/13/2019 postreply 08:49:16

• 美妹子是重庆那边的？直率豪爽，和成都平原这边的大不一样 -奔流12959- ♂ (0 bytes) () 12/13/2019 postreply 09:28:59

• 重庆:) 你成都的吧?:) -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 12/13/2019 postreply 09:30:09

• 没错 -奔流12959- ♂ (0 bytes) () 12/13/2019 postreply 09:58:09

• 真好！话说我也曾经豪情万丈 -在山泉水清- ♀ (206 bytes) () 12/13/2019 postreply 07:58:30

• 嗯，得要有时间:) -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 12/13/2019 postreply 08:17:10

• 这个谁能不是同好，除非不食人间烟火的，让腊味和熏味来的更猛烈些吧 -西木人- ♂ (0 bytes) () 12/13/2019 postreply 08:24:45

• 。 -河妹妹- ♀ (0 bytes) () 12/13/2019 postreply 08:30:02

• 我要是男的，做梦都想娶个甜酒或米奇这么能干的女子 -blessmom- ♀ (0 bytes) () 12/13/2019 postreply 08:44:26

• 太香了。我要存下来，以后我也试着做。等你搬家后我好馋你。哈哈，报仇。 -Hannah2006- ♀ (0 bytes) () 12/13/2019 postreply 08:34:12

• 工艺程序复杂，难度系数有点高阿，我就看看，饱饱眼福算了 -Cecilia123- ♀ (0 bytes) () 12/13/2019 postreply 08:35:39

• 天啊，正在午饭前最饿的时候看到......很有年味，赞！ -陈默- ♀ (0 bytes) () 12/13/2019 postreply 08:38:28

• 对着屏幕默默地流着口水，我也要行动了 -重庆乡下的大妈- ♀ (0 bytes) () 12/13/2019 postreply 09:02:39

• 你做好了，也贴出来撒:) -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 12/13/2019 postreply 09:30:32

• 口水，来3斤。 -百乐门- ♂ (0 bytes) () 12/13/2019 postreply 09:12:55

• 这香肠真是太正了 饱饱眼福也行 -jiahao- ♀ (0 bytes) () 12/13/2019 postreply 09:16:39

• 养颜！搬家了也常来。我买的Costco的肉，不够厚，做出来的腊肉就没有你的好看 :) -renwukeren- ♀ (0 bytes) () 12/13/2019 postreply 09:18:00

• 我们村里的costco卖的五花肉不带皮的 -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 12/13/2019 postreply 09:31:22

• 我这里的Costco也不带皮，喜欢它的肉质量保证，下次我还是要买带皮的。你做的漂亮，也一定好吃。 -renwukeren- ♀ (0 bytes) () 12/13/2019 postreply 09:36:00

• 这个帖子太及时了，家里的Tequila 没人喜欢喝，发愁怎么办呢，正好拿来做香肠腊肉。 -ToBe_NotToBe- ♂ (0 bytes) () 12/13/2019 postreply 09:23:13

• 存下了，谢谢分享！ -Timshel- ♀ (0 bytes) () 12/13/2019 postreply 09:32:33

• 太赞了，不带这样馋人的 -ryeruby- ♀ (0 bytes) () 12/13/2019 postreply 09:38:00

• 看着就诱人 -锦衣卫- ♀ (0 bytes) () 12/13/2019 postreply 09:40:32

• 赞呀赞。爱在眼里口难开。 -itistrue- ♀ (246 bytes) () 12/13/2019 postreply 10:03:45

• 就是昨夜吃那啥了 灵感大发 lol -山丘-- ♀ (0 bytes) () 12/13/2019 postreply 10:22:09

• 恭喜恭喜！ -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 12/13/2019 postreply 12:26:41

• 我特别喜欢，每年我姐姐都从成都带，，， -李哼- ♂ (0 bytes) () 12/13/2019 postreply 10:27:40

• 我们这的Costco五花肉没皮，想做“外婆的红烧肉”做不成 -laoyangdelp- ♀ (171 bytes) () 12/13/2019 postreply 10:52:13

• 太能干了。我今年也要做腊肠，这是我的最爱之一。夏天不顾可能搬家到英国买了个Traeger熏烤炉就为了做这个。你用什么东西灌肠啊？ -没头脑的忙- ♀ (0 bytes) () 12/13/2019 postreply 11:46:00

• Kitchen aid -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 12/13/2019 postreply 12:27:13

• 太能干了! -蓦然回首沧海月明- ♀ (0 bytes) () 12/13/2019 postreply 11:48:39

• 弗洛里达应该也可以做，挂冰箱里。我一直没找到卖带皮猪肉的店，回头看看有没有HMART去。 -二胡一刀- ♂ (0 bytes) () 12/13/2019 postreply 11:50:08

• 7,你还是老乡呢，冰箱里风干出来的，能叫腊味嘛.....:)) -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 12/13/2019 postreply 12:27:58

• Not 挂冰箱里. 我们佛州也是可以晒腊肉的，看看这个我们当地一人去年发的: -HenryLi- ♂ (374 bytes) () 12/13/2019 postreply 13:09:15

• 哈哈 非常诱人！ -HenryLi- ♂ (0 bytes) () 12/13/2019 postreply 13:11:17