【吃心不改】拿破仑时期辉煌的餐厅 - 大维富

Le Grand Véfour - 大维富餐厅坐落在皇室宫殿花园长廊的尽头，是一家二星米其林餐厅。

这家餐厅有着近两百年的历史，前身是成立于1784年的夏特尔咖啡馆。餐厅还保留着两百年前的装修风格，玻璃面内的手绘油画和天花板上精致的花鸟图案，宣告着餐厅曾经的荣耀。

1953年大维富赢得了米其林三星的称号, 当时的主厨是Raymond Oliver，其后一直保持了三十年的三星级别。2000年主厨Guy Martin使餐厅重新获得米其林三星称号一直到2008年。现在主厨Guy Martin是这家餐厅的拥有者，希望他能带领这家餐厅重新进入三星队列。

开胃小点有两道，这道是: Anguille fumeé tuile avec mangue. - 熏鳗鱼配芒果。

这道开胃小点是: Raviole de foie gras crème à la truffe - 鹅肝饺子配松露汁。

这道小点太美味了，鹅肝和意大利饺子皮完美地结合在一起，口感饱满。有鹅肝的香腻有面皮的筋道配上奶油松露汁，让人感到回味无穷。

左边的头道是鹅肝配彩色萝卜，颜色是不是很丰富？黄色的萝卜吃出来韩式腌萝卜的味道。

右边的头道是奶油蔬菜汤，加上了玫瑰色的花瓣。

左边的主菜是江鳕鱼排，配的是杏鲍菇(eryngii)

右边的主菜是煎小牛肉，采用的是小牛臀部的肉，肉质最嫩。

和主菜搭配的配菜，让人惊叹简单的食材也可以搭配得如此丰富。

为什么法餐在世界美食上排名第一？其实是因为法国记录在案的食谱有2400种，而中国只有1600种。所以目前是法餐第一，中餐第二，意大利餐第三，当然这个是法国人的说法。

买个关子，猜猜这是什么蔬菜？

这么多奶酪怎么选？当然是要听服务人员的推荐。我觉得吃饭的时候和他们这些专业人员聊一聊也是很有趣的。

右边这个奶酪叫做: Vacherin d'abondance, 只有在下雪的天气下才能制作。

嫩滑的样子像不像白雪融化？入口之后仿佛也有丝丝冰雪的味道。

餐厅服务生告诉我奶酪食用的时候是从左到右，从口感最轻的开始过渡到最浓的。

如果有山羊奶酪的话，一定要从山羊奶酪开始，因为可以使胃更好地消化。

现在甜点之前也有开胃甜点了。

左边这小点的颜色可是由甜菜提炼出来的。右边是正式的甜点:果仁巧克力饼。

糖煮梨和黑醋栗也可以给你编织出音乐的符号。

这是在甜点之后餐厅提供的，虽然美味轻食是星级餐厅的守则之一，但是我觉得这家餐厅一定是希望客人都是扶着墙出门的。

在法国大革命期间拿破仑和约瑟芬曾在这里用餐，所以椅子后面留下了他们的名字。

喜欢怀旧的吃货们可以提前请餐店预定带有他们名字的座位。

于1948年获得诺贝尔文学奖提名的法国女作家科莱特(Colette)在此留下了足迹。她最著名的作品是《GIGI》, 翻译成琪琪，曾被米高梅电影公司改编成电影《金粉世界》。

吃完饭，看看绿意盎然的草坪，看看千变万化的巴黎的天空，突然觉得: 我来了,我看到了,我吃过了也是人生的一大乐趣。

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所有跟帖： 

• 这个阵势应该不止2星了。不认识那蔬菜，猜是豆苗。 -二泉映月09- ♂ (0 bytes) () 03/12/2019 postreply 12:06:19

• 原来的确是三星，但是现在降级了。米其林三星评判很严格，我原来去的三星Astrance就被摘了一颗星。 -海洋蓝- ♀ (0 bytes) () 03/12/2019 postreply 12:14:16

• 这不是吃饭 这是吃那个房子里的空气LOL -颠三倒四了- ♂ (0 bytes) () 03/12/2019 postreply 12:31:58

• 那个鹅肝饺子好吃，我觉得你能做的出来，要不要山寨一把。 -海洋蓝- ♀ (0 bytes) () 03/12/2019 postreply 12:35:57

• 保护动物 -颠三倒四了- ♂ (0 bytes) () 03/12/2019 postreply 12:38:09

• 禁止你今年钓鱼。 -海洋蓝- ♀ (0 bytes) () 03/12/2019 postreply 12:41:38

• 正想问你呢，那个鹅肝是热的？ -玉米猪- ♀ (71 bytes) () 03/12/2019 postreply 12:44:36

• 你说的是鹅肝酱。它这个是新鲜的，应该是用黄油煎的。 -海洋蓝- ♀ (0 bytes) () 03/12/2019 postreply 12:49:04

• 过瘾！大口吃肉的感觉！ -玉米猪- ♀ (0 bytes) () 03/12/2019 postreply 12:54:36

• 比肉嫩多了，口感极好，但是就是热量太高。 -海洋蓝- ♀ (0 bytes) () 03/12/2019 postreply 12:57:04

• 好精致的食品，餐厅也富丽堂皇！ -taitaidehuayuan- ♀ (38 bytes) () 03/12/2019 postreply 12:08:12

• 比木耳菜好看而且有花。 -海洋蓝- ♀ (0 bytes) () 03/12/2019 postreply 12:14:50

• 我觉得怎么着意餐该排到中餐前 -甜酒甜- ♀ (178 bytes) () 03/12/2019 postreply 12:11:11

• 其实我也特喜欢意大利餐，而且尤其是家常菜有超越法餐的趋势。他们是按有记录的菜谱数量评的。 -海洋蓝- ♀ (0 bytes) () 03/12/2019 postreply 12:16:17

• 意大利饭确实不错，随便马路边一个小馆子都碾压美国大饭馆。 -大文嚎- ♂ (0 bytes) () 03/12/2019 postreply 12:46:06

• 一上来就看到美食大片！太馋人了！ -玉米猪- ♀ (0 bytes) () 03/12/2019 postreply 12:11:29

• 快来猜猜那个蔬菜，我来考考大厨。 -海洋蓝- ♀ (0 bytes) () 03/12/2019 postreply 12:17:09

• 呵呵，我是著名的 -玉米猪- ♀ (247 bytes) () 03/12/2019 postreply 12:25:26

• 厉害，我都不知道这是菜。 -海洋蓝- ♀ (0 bytes) () 03/12/2019 postreply 12:27:13

• 你是说我居然蒙对了？！ -玉米猪- ♀ (169 bytes) () 03/12/2019 postreply 12:32:49

• 太棒了，一流的摄影，文字，食物 -LWL- ♀ (0 bytes) () 03/12/2019 postreply 12:12:54

• 这些是我喜欢的，所以就花了一些心思。 -海洋蓝- ♀ (0 bytes) () 03/12/2019 postreply 12:17:47

• 好贴！ 又没露脸 -Astolfo- ♂ (0 bytes) () 03/12/2019 postreply 12:13:14

• 哈哈，我服了你了。要知道看多了都会有视觉疲劳的。 -海洋蓝- ♀ (0 bytes) () 03/12/2019 postreply 12:18:43

• 我也服了你了 -Astolfo- ♂ (0 bytes) () 03/12/2019 postreply 12:20:22

• 喜欢我的图片吗？美食的，你夸我这个我肯定很高兴。 -海洋蓝- ♀ (0 bytes) () 03/12/2019 postreply 12:21:07

• 俺们就是蚊子叫， 你该种庄稼还种 -Astolfo- ♂ (170 bytes) () 03/12/2019 postreply 12:29:28

• 那个，那个 -海洋蓝- ♀ (245 bytes) () 03/12/2019 postreply 12:39:56

• 那个 那个 -Astolfo- ♂ (257 bytes) () 03/12/2019 postreply 13:49:25

• "我来了,我看到了,我吃过了也是人生的一大乐趣" 说的真好。人生就是重在经历过了。。 -pollyli- ♀ (0 bytes) () 03/12/2019 postreply 12:23:00

• 我的确enjoy这种经历，让人有愉悦有感触。 -海洋蓝- ♀ (0 bytes) () 03/12/2019 postreply 12:26:30

• 美，，看得我眼花缭乱滴，， -风悦-- ♀ (0 bytes) () 03/12/2019 postreply 12:39:58

• 别，里面我还放了点小知识。 -海洋蓝- ♀ (0 bytes) () 03/12/2019 postreply 12:42:17

• 那个蔬菜的名字在这里: -海洋蓝- ♀ (123 bytes) () 03/12/2019 postreply 12:56:06

• 就看到那盘cheese口水滴答，法国cheese最好吃，虽然有名的是瑞士 -wxcqq123- ♀ (0 bytes) () 03/12/2019 postreply 13:30:49

• 法国奶酪品种世界第一，我现在也越来越爱。 -海洋蓝- ♀ (0 bytes) () 03/12/2019 postreply 13:34:16

• 这么美的地方和食物都是艺术，看看都是享受。但是， -itistrue- ♀ (300 bytes) () 03/12/2019 postreply 15:34:49

• 那岂不喧宾夺主。 -海洋蓝- ♀ (169 bytes) () 03/13/2019 postreply 04:26:47

• 很好 -youcaige- ♀ (0 bytes) () 03/12/2019 postreply 16:42:39

• 很美味。 -海洋蓝- ♀ (0 bytes) () 03/13/2019 postreply 04:27:19

• 好棒噢！临时预约能订到位吗？ -开心!- ♀ (26 bytes) () 03/12/2019 postreply 16:42:57

• 应该可以，可以在它家网上直接定位。 -海洋蓝- ♀ (0 bytes) () 03/13/2019 postreply 04:28:22

• 谢谢！ -开心!- ♀ (156 bytes) () 03/13/2019 postreply 11:38:46

• 真好，这么好的美食，美景，美的文化，享受人生. -Oona- ♀ (0 bytes) () 03/12/2019 postreply 18:09:42

• 人生只有一次，要做自己喜欢的事。 -海洋蓝- ♀ (0 bytes) () 03/13/2019 postreply 04:30:02

• 享受，视觉，味觉，触觉，嗅觉特级享受！赞！就应该这么享受人生啊！ -丹麦有我- ♀ (0 bytes) () 03/13/2019 postreply 04:48:48