眾所周知，體內血糖是由胰腺分泌的胰島素來調控的。當餐後血糖飆升時，胰腺開始分泌胰島素降血糖。由於胰腺是在進餐後逐漸開始分泌胰島素，餐後2小時胰島素分泌量達到高峰。胰島素分泌高峰時間和食用糯米食物後迅速生高血糖時間不能保持一致，往往血糖高峰過去後，胰島素的釋放還在繼續，從而導致下一餐前出現飢餓及低血糖。另外，吃糯米食物飽腹感不強，往往不知不覺吃過量，對控制體重不利。
糯米食物排空快，導致餐後很快出現飢餓。糯米食物不僅生升糖速度快，還能刺激胃酸分泌，胃腸蠕動增加，導致含糯米的食糜更容易在胃內被排空、被快速消化吸收，餐後很快出現飢餓反應。所以普通人食用糯米食物同時，要多吃蔬菜、肉蛋等蛋白質食物，才能減緩胃排空、減輕血糖釋放，防止餐後飢餓及低血糖。
