鲜橙猪排味如其名,甜美鲜香,肉质软嫩,回味长久。我是按自己的理解发挥的,现在介绍一下做法。
原料:猪大排一到两块,八至十六盎司均可,洗净;鲜橙一个,洗净剥皮摘净;西红柿一小块,切碎丁;青椒一小块,切薄片;橙汁一盎司;红酒两汤匙;生抽半茶匙,胡椒粉,葱姜末和盐适量。
做法: 猪排洗净后放盘里,用两汤匙红酒,半茶匙生抽,适量葱姜末,少许胡椒粉和盐在小碗里调匀后浇在猪排上,放三十分钟入味,隔十五分钟翻过一次。将橙瓣,西红柿碎和青椒片放另一小碗里,撒少许盐,倒入一盎司橙汁,搅拌均匀让盐化开也放三十分钟出味。然后,平底锅放一汤匙油,中火烧热后放入猪排,并一同倒入腌猪排的酱汁,加盖煎三分钟,再翻过来加盖煎三分钟。接着翻过来猪排,中大火煎两分钟收汁,不要盖上,再翻过来煎另一面,浇上橙汁,橙瓣,西红柿和青椒,加盖中火闷两分钟,即可熄火装盘。