关于糖:苦涩的一面

好几个月没有读书,不过还是在学习.先是在网上注册了好几门公开课.一是关于精神疾病的神经生物学基础,复习了已有的知识,也更新了一些知识.很佩服自己一下,那些离子通道什么的概念居然还有印象,每个测验都是优秀.第二门课是心理学的科学研究,我的表现非常出色,以至于,一再接到诱惑:让我交钱拿个证书.第三门是看中了一个很帅的年轻教授,学习了传媒的历史.还学习了一门考古历史,老教授的课讲的非常有趣.正在学的还有非典型行为,也是一个很会教学的教授,希望自己能坚持下去.

还在油管子上看了一些科学家的演讲,其中一些与我们的健康相关,拿来与朋友分享.这里介绍一个由加洲大学儿童内分泌与代谢系的教授Dr. Lustig所讲的Sugar: the bitter truth.确(关于糖:苦的事实).我们日常所消耗的糖主要有三钟:葡萄糖(Glucose);果糖(Fructose)和蔗糖(Sucrose).这三种糖中的葡萄糖和果糖是单糖,蔗糖是双糖由一个葡萄糖分子和一个果糖分子组成.葡萄糖是我们所必需的,所有的细胞和细菌都可以直接利用葡萄糖,而且我们的大脑只能利用葡萄糖作为能源.所以葡萄糖主要身体直接作为能量消耗,有四分之一会进入肝脏,变成糖原储存,在转化过程中有很小一部分变成脂肪(约0.5%).

果糖不能直接被任何细胞所利用,必须经过肝脏的处理,才能被身体利用.果糖进入肝脏后经过磷酸化后变成肝糖原储存在肝脏,磷酸化的过程中产生大量脂肪,其中有很大一部分是对心血管有害的低密度脂肪,并产生代谢终产物尿酸,尿酸需经肾脏排泄.尿酸还可能引起肾结石,高血压.所以从代谢上来看食用同等能量的果糖比食用脂肪更糟糕,它最终也变成脂肪,还必须经过肝脏解毒.而且,果糖不能象葡萄糖那样刺激引起饱感的激素Leptin释放,所以让我们继续吃.它在肝脏的代谢过程中还产生抑制胰岛素活性的物质,促使胰脏分泌更多的胰岛素来代偿.

由于果糖的甜度高,价格低所以在食品中常用,尤其是一些运动饮料中大量使用.我们在日常饮食中,饮用过多的果汁和果糖型饮料不仅容易导致肥胖,糖尿病,还加重肝脏的负担.吃水果的时候,因为水果还有大量的纤维帮助我们消除果糖带来的危害,不会导致饮用果汁和饮料的后果.

如果有朋友对这个话题有兴趣可以去you tube 查“Sugar: the bitter truth”.
 

所有跟帖： 

• 太佩服了，谢谢科普关于果糖的知识，用水果打汁是不是比买来的果汁更好？ -偶尔疯狂- ♀ (0 bytes) () 04/13/2014 postreply 13:13:07

• 妹妹是哪位?自己做可能会好一些,卖的有些还会加糖. -兰草斋- ♀ (0 bytes) () 04/13/2014 postreply 17:12:30

• 一直好奇，小孩儿为啥都爱吃糖，啥生物机理？ 存在的都是有道理的不是？ ：） -走你- ♂ (0 bytes) () 04/13/2014 postreply 13:17:41

• 葡萄糖对脑部功能很重要，也就是说脑部唯一的能量来源是葡萄糖； 脑部缺少葡萄糖， 就会有忧郁，烦躁，厌食，贪食等不良反应， -疏桐儿- ♀ (943 bytes) () 04/13/2014 postreply 15:05:14

• 谢谢妹妹的进一步科普! -兰草斋- ♀ (0 bytes) () 04/13/2014 postreply 17:16:25

• 人体是需要糖来做能量的,果糖吃多了会有害处. -兰草斋- ♀ (0 bytes) () 04/13/2014 postreply 17:14:48

• 哇，兰草回来给中坛提素来了。。。 -小二哥李白- ♂ (0 bytes) () 04/13/2014 postreply 13:21:01

• 谢谢小二还记得我! -兰草斋- ♀ (0 bytes) () 04/13/2014 postreply 17:16:59

• 谢谢你还记得我们! -小二哥李白- ♂ (0 bytes) () 04/13/2014 postreply 19:30:03

• 谢谢兰草科普。但凡市场上Deep Processing的食物，都要小心对待。 -coach1960- ♂ (0 bytes) () 04/13/2014 postreply 14:56:47

• 是这样的. -兰草斋- ♀ (0 bytes) () 04/13/2014 postreply 17:18:05

• 兰姐的精神气足，赞！ -疏桐儿- ♀ (0 bytes) () 04/13/2014 postreply 15:06:33

• 呵呵，我是新来的：） 跟兰姐握个手^ _ ^ -疏桐儿- ♀ (0 bytes) () 04/13/2014 postreply 17:43:39

• 谢谢科普。好久不见，问好兰姐。 -陈默- ♀ (0 bytes) () 04/13/2014 postreply 19:26:18

• 抱抱默默,你还是一如既往地精致生活. -兰草斋- ♀ (0 bytes) () 04/13/2014 postreply 19:28:53

• 这个视频最近我也看了，决定不喝甜饮料了， -偶尔庄胖- ♀ (477 bytes) () 04/13/2014 postreply 19:49:05

• 是一个很好讲座,教授的表达能力很强.其实糖代谢我们大学就学了,可 -兰草斋- ♀ (137 bytes) () 04/13/2014 postreply 19:58:52

• 追求快乐，应该是本能。意义则是个无法回答的问题了。。。 -偶尔庄胖- ♀ (0 bytes) () 04/13/2014 postreply 20:03:41

• 但如果不追求快乐，意义又何在？我们做的大部分事归根结底就是想获得 -小鹿奔月- ♀ (194 bytes) () 04/13/2014 postreply 20:07:10

• 抱抱小鹿!记得有一本书中提到: -兰草斋- ♀ (107 bytes) () 04/13/2014 postreply 20:45:16

• 甜饮料是不能喝了，看来水果也要和纤维一起吃才好！ -日落云霞- ♀ (0 bytes) () 04/13/2014 postreply 20:16:32