经典煲仔菜 : 枝竹羊腩煲

 

《枝竹羊腩煲》 寒冷的冬天正是吃煲仔菜的时候,煲仔菜可说是粤菜中的一大特色,一个鲜滚热辣的煲仔,一家人热热鬧鬧的围在一起吃在嘴里却暖在心头其乐融融,煲仔菜选料与烹调方法简单,方便讲究原汁原味,一个煲!可以千变万化,有很大的发挥空间让厨子们大显身手,烹好后的味道浓郁飘香,筷子夾上一块口中猛向那吹,再轻咬一口,热!嘴中却呼呼大气响着,再慢慢的啜上一口好酒,啊!那境况让人无穷回味,也让喜好杯中之物的朋友们最响往,闲话少说上菜,奉上一道彼受欢迎的煲仔请朋友们大家一起尝尝! 材料:羊腩七磅斩件,腐枝八支,冬菇十六个,马蹄十粒,萝卜一个,姜一小块拍碎,蒜头三粒,南乳一块半,蚝油两大匙,高汤三碗,料酒,麻油. 做法:腐枝用热水浸泡至软身后捞出沥干切段备用,冬菇用温水浸软去蒂洗淨备用,马蹄去皮浸水备用,萝卜去皮切块.热油锅大火爆香蒜,姜后捞出蒜头不要,下蚝油爆香再放羊腩进锅用煎法(不要转动太多)大约七至十分钟至羊腩呈微焦黄后,再放入冬菇爆炒,料酒走边此时加入南乳再快炒至汁微干,倒入高汤大滚后转小火蓋蓋焖大约三十分钟再加萝卜,马蹄与腐枝再焖大约十五分钟,此时放盐,糖,味精等调味后,再将所有材料转盛入砂锅内,用大火开滚后汁浓干以添砂锅香气,再赞些许麻油拌匀即可出菜。 谢谢大家

所有跟帖： 

• 大过节呆在家上个好菜让中抎朋友劳动一下 :)) -rolling- ♂ (0 bytes) () 12/28/2013 postreply 06:17:40

• 一大早就来搀俺们，赶快出去购买材料。 -长在红旗下- ♀ (0 bytes) () 12/28/2013 postreply 06:33:19

• 又读了一遍，你这个锅得有多大啊！ -长在红旗下- ♀ (0 bytes) () 12/28/2013 postreply 06:37:56

• 支持！！要求看肉锅的SIZE！ -Occupied- ♀ (0 bytes) () 12/28/2013 postreply 08:06:32

• XXX Large SIZE！:)) -rolling- ♂ (0 bytes) () 12/28/2013 postreply 09:10:21

• 你的嘴？:)) -Occupied- ♀ (0 bytes) () 12/28/2013 postreply 09:58:52

• 色香味俱全 -家乐比海- ♂ (0 bytes) () 12/28/2013 postreply 07:33:44

• 冬天吃羊肉正是时候。 -青美狐- ♀ (0 bytes) () 12/28/2013 postreply 07:35:02

• 新年好！ -家乐比海- ♂ (0 bytes) () 12/28/2013 postreply 07:37:04

• 新年好～～～～ -青美狐- ♀ (0 bytes) () 12/28/2013 postreply 07:42:52

• 大补啊~~柔婶节日快乐~~ -小鹿奔月- ♀ (0 bytes) () 12/28/2013 postreply 07:55:04

• 小鹿与家庭节日快乐~~ -rolling- ♂ (0 bytes) () 12/28/2013 postreply 09:11:09

• 口水ing......请教柔婶，我有块MOOSE MEAT，能不能这样做？ -到此一悠- ♀ (0 bytes) () 12/28/2013 postreply 08:43:32

• 帖子精致，食品诱人，看得我口水滴答地~~~ 节日快乐!!! -逍遥白鹤- ♀ (0 bytes) () 12/28/2013 postreply 08:50:46

• 冈祝鹤MM节日快乐!!! -rolling- ♂ (0 bytes) () 12/28/2013 postreply 09:29:34

• 柔婶过节好~~~把腐竹萝卜冬菇都挑走:o) -玉米猪- ♀ (0 bytes) () 12/28/2013 postreply 10:48:19

• 明天就抄袭！ -肖蔚为- ♀ (0 bytes) () 12/28/2013 postreply 11:18:07

• 香!新鲜羊腩不好买 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 12/28/2013 postreply 11:58:05