关于Extra Virgin & Virgin 的 Olive Oil

在美国时，两种都比较常见，我一般在costco两种都买，记得一种炒菜好，一种拌菜好。现在在中国，比较容易买到的是 Extra Virgin的，翻译成初榨橄榄油，当然原油都是进口的，这种是不是应该是那个拌菜好的啊？我是用它什么都做了，会不会不同的烹调温度能破坏营养成分呢？谢谢哈！

所有跟帖： 

• 哦，补充：据说压榨工艺是冷榨。 -琴清- ♀ (0 bytes) () 11/10/2010 postreply 21:24:56

• Extra Virgin 的 Olive Oil不能炒菜的,沸点很低,一炒好油就废了 -庄美女- ♀ (75 bytes) () 11/10/2010 postreply 21:25:13

• 哦，原来Virgin的是炒菜的，大谢！可是貌似中国只进口这种extra virgin的贵的呀。郁闷！ -琴清- ♀ (0 bytes) () 11/10/2010 postreply 21:27:22

• Virgin的也不一定是炒菜的,看上面写的沸点,要可以高温的. -庄美女- ♀ (0 bytes) () 11/10/2010 postreply 21:28:49

• 看了一下，手上的瓶子还真没写沸点，也不记得原来在costco买的时候有见到沸点字样呢。 -琴清- ♀ (0 bytes) () 11/10/2010 postreply 21:35:56

• 冷榨的油的好处就是 -tutama- ♀ (173 bytes) () 11/10/2010 postreply 21:35:55

• 哦，知道了，看来我太浪费了。问题是买不到普通的呢，看来还不能就网购，得多转几个超市了。谢谢。:) -琴清- ♀ (0 bytes) () 11/10/2010 postreply 21:37:37

• 我都用pure olive oil炒菜。但如果油炸，就用其他耐高温的油，像是蔬菜油、玉米油、米糠油都可以。 -爱厨- ♀ (494 bytes) () 11/11/2010 postreply 11:45:20

• 给你狗了一下私房专门有人介绍 -海味儿- ♀ (52 bytes) () 11/10/2010 postreply 22:34:26

• 太谢谢了！对我非常有用。刚刚我还在家里做实验呢，心想如果EVOO的沸点是不到一百 -琴清- ♀ (100 bytes) () 11/10/2010 postreply 22:41:07

• 太可爱了，还自己做实验？在国内我以前用葵花籽油也不错，好像进口橄榄油也只是发现一种 -海味儿- ♀ (0 bytes) () 11/10/2010 postreply 22:44:43

• 呵呵，纯属好玩嘛，据说花生油比葵花籽油要好些，反正更贵些，不过那些油 -琴清- ♀ (174 bytes) () 11/10/2010 postreply 22:59:13

• 都可以用来调色拉，olive oil大多是色拉用 -~猫狗大战~- ♀ (0 bytes) () 11/11/2010 postreply 04:18:30