八个绉褶个个做得挺刮如新,包子最上面的合口处若放有一小块红色的蟹肉,以便分别是蟹肉还是猪肉馅。吃小笼包要用醋沾着吃更能体会出肉质的鲜美和肉汁的稠和。文革前北京颐和园的仿膳石船上也有吃小笼包,那些老师傅做到每一两16个。那是一种艺术品,美食的艺术。
小笼包是做的越小卖得越贵。在小笼包的创发地南翔镇以前一两小笼12个,个个皮薄肉细一口汤。虽然做得只有硬币大小但包子上的
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南方人用餐以精,细,量少为主以示其客人之珍贵。宁波汤元做的越小说明主人对客人越加尊重。客人在吃的时候一般要对它做的小
-聂耳-
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08/18/2024 postreply
05:39:33
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这正是南北方的待客不同, 北方人必须“大”, 小了可能被客人认为“怎么, 舍不得让我吃呀”?
-华府采菊人-
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08/20/2024 postreply
09:21:38