小笼包是做的越小卖得越贵。在小笼包的创发地南翔镇以前一两小笼12个，个个皮薄肉细一口汤。虽然做得只有硬币大小但包子上的

八个绉褶个个做得挺刮如新，包子最上面的合口处若放有一小块红色的蟹肉，以便分别是蟹肉还是猪肉馅。吃小笼包要用醋沾着吃更能体会出肉质的鲜美和肉汁的稠和。文革前北京颐和园的仿膳石船上也有吃小笼包，那些老师傅做到每一两16个。那是一种艺术品，美食的艺术。