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【亮妈厨房】2021-24 芬兰蓝莓派 Finnish Blueberry Pie: MUSTIKKAPIIRAKKA

(2021-06-24 14:14:25) 下一个

 2021年第一篇：【亮妈厨房】2021-1 墨西哥薄饼 Tortillas

2021年第二篇：【亮妈厨房】2021-2 希腊黄油饼 Koulourakia — Greek Butter Cookies

2021年第三篇：【亮妈厨房】2021-03 土耳其薄皮馅饼Gozleme

2021年第四篇： 【亮妈厨房】2021-04 保加利亚千层奶酪黄油面包tutmanik

2021年第五篇： 【亮妈厨房】2021-05 中式点心：山药糯米寿桃和香葱鸡蛋煎饼

2021年第六篇： 【亮妈厨房】2021-06 叙利亚芝麻开心果饼干 Barazek

2021年第七篇： 【亮妈厨房】2021-07 犹太人面包圈Bagel

2021年第八篇：【亮妈厨房】2021-08 日式简餐两款：味噌汤和寿司蛋糕

2021年第九篇： 【亮妈厨房】2021-09 塞尔维亚香草核桃夹心饼 Vanilice

2021年第十篇： 【亮妈厨房】2021-10 克罗地亚瑞士甜菜青葱馅饼Soparnik

2021年第十一篇： 【亮妈厨房】2021-11 波斯尼亚和黑塞哥维亚油炸面包块 Peksimeti

2021年第十二篇： 【亮妈厨房】2021-12 埃及奶香曲奇 Egyptian Ghorayebah

2021年第十三篇： 【亮妈厨房】2021-13 西班牙土豆鸡蛋饼 Tortilla de patatas

2021年第十四篇： 【亮妈厨房】2021-14 意大利那不勒斯复活节面包 Neapolitan Casatiello

2021年第十五篇：【亮妈厨房】2021-15 韩国韭菜鸡蛋煎饼 Buchu Joen  

2021年第十六篇：【亮妈厨房】2021-16 美式杏仁扭结面包 American soft almond pretzel

2021年第十七篇：【亮妈厨房】2021-17 罗马尼亚节日面包 Cozonac

2021年第十八篇：【亮妈厨房】2021-18 奥地利茜茜公主喜欢的鸡蛋薄饼 Crepes

2021年第十九篇： 【亮妈厨房】2021-19 波兰饺子 Pierogi

2021年第二十篇：【亮妈厨房】2021-20 英式下午茶司康饼 English Scones

2021年第二十一篇：【亮妈厨房】2021-21 匈牙利苹果派 Almas Pite

2021年第二十二篇：【亮妈厨房】2021-22 法式菠菜奶酪咸派 Spinash-Gruyere Quiche

2021年第二十三篇：【亮妈厨房】2021-23 挪威土豆薄饼Lompe, or Lefse: Norwegian Flatbread

上一篇我们去了斯堪的纳维亚半岛上的挪威，这一篇的国家芬兰离挪威和瑞典都很近，同属北欧。

Finland | Geography, History, Maps, & Facts | Britannica

决定做这款蓝莓派是因为上周买的蓝莓还没有吃完。后来又买了一小盒。派皮就用了做法式菠菜咸派皮的另外一半。还有家里正好有一盒sour cream. 大部分东西都是现成的就省下不少时间。 

这款点心的芬兰名字非常长: Mustikkapiirakka. 据参考的方子上解释，在芬兰语中“mustikka” means blueberry是蓝莓的意思, and “piirakka” means pie 是派。 

参考的方子链接：

https://globallyflavored.com/finnish-recipes/finnish-blueberry-pie-mustikkapiirakka/?

芬兰百分之八十五的国土被森林覆盖。一到夏天人们喜欢去森林里采摘各样浆果。蓝莓是其中之一。 所以蓝莓派也是芬兰国家美食的代表作之一。

上面方子上的派皮方子：

 

Ingredients

  • For the pie crust:
  • ½ cup butter melted
  • 2/3 cup sugar
  • 1 egg
  • 1 cup flour
  • 1 teaspoon baking powder
  • ½ teaspoon vanilla extract

我没有照着这个方子做，就是用了做法式咸派的派皮。如果用这个方子估计会更好。

派皮上面的馅料也比较简单：

一杯半的蓝莓

一盒酸奶油 8 oz 也是一杯的量 sour cream

原方是1/4杯的糖，因为派皮里面糖比较多。我用的派皮糖少，就多加了一点点。 

一个鸡蛋

一茶勺香草精

一茶勺柠檬皮碎

派皮原来在冻箱里，然后放点冰箱冷藏化冻，再到室温下放一个小时就比较软了。我用的玻璃烤盘。用黄油涂上一层然后撒些面粉。把面团放进盘子按扁成一个派皮状。再用叉子插出小孔。我偷懒了，应该先烤一下。这样下面会更酥。如果按照上面原方的派皮培坊就不会出现问题。  

放入一半的蓝莓。

把鸡蛋，sour cream, 香草精和柠檬碎拌匀后倒在蓝莓上面。

再摆上剩下的另一半蓝莓。

烤箱预热375度，到达温度后把圆盘放在一个烤盘上面放入烤箱。

烤了35分钟。还可以再烤一会儿。

边上很好，下面的派皮好像没有太酥。从烤箱出来后要放凉些好吃。可以温热着吃也可以冷着吃。

第一次做蓝莓派，成功。这款点心不是很甜。蓝莓很多，属于健康好吃的一款。

六月正是新鲜蓝莓上市之际，做一个蓝莓派很应季的。刚刚又吃了一块，我觉得比蓝莓muffin好吃。 

谢谢看帖，祝健康，平安，快乐。 

瑞士燕麦营养碗

https://houseofswitzerland.org/swissstories/history/muesli-world-famous-swiss-breakfast-classic

 

https://swissfamilyfun.com/bircher-muesli/

荷兰苹果派

https://www.tasteatlas.com/appeltaart/recipe

 

 

 

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评论
亮亮妈妈 2021-06-28 20:26:41 回复 悄悄话 回复 'cxyz' 的评论 : 正是蓝莓季，多放！
亮亮妈妈 2021-06-28 20:26:13 回复 悄悄话 回复 '暖冬cool夏' 的评论 : 我争取一下。看能做到多少个：）
亮亮妈妈 2021-06-28 20:25:40 回复 悄悄话 回复 'polebear' 的评论 : 谢谢，这款派挺好吃的。你可以用你的树莓做。
亮亮妈妈 2021-06-28 20:25:00 回复 悄悄话 回复 '雅佳园' 的评论 : 这个派还真是冷吃热吃都可以。 我看到你旅游拍的照片了，太美了！
亮亮妈妈 2021-06-28 20:24:08 回复 悄悄话 回复 '心中之城' 的评论 : 我没看到这篇在我新家啊。你怎么找到的？现在发博文，check海外博客同发的小窗口，可是同步不了啊。
亮亮妈妈 2021-06-28 20:22:48 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : 这不是给自己吃吗：）方子上也写着这么多的量。
亮亮妈妈 2021-06-28 20:22:11 回复 悄悄话 回复 '冬里萤火' 的评论 : 谢谢冬姐。这款派很好做，你可以试试。
cxyz 2021-06-28 19:51:37 回复 悄悄话 蓝莓量真足！
暖冬cool夏 2021-06-28 14:26:22 回复 悄悄话 全世界各地的美食集锦!
polebear 2021-06-28 14:11:06 回复 悄悄话 很漂亮！
雅佳园 2021-06-28 11:59:41 回复 悄悄话 亮妈的蓝莓派热吃冷吃都美味，收藏了， 谢谢分享！
心中之城 2021-06-28 11:49:43 回复 悄悄话 亮妈，你新家里的蓝莓派也是新鲜诱人的！我在你新家躺平吃。。舒服！ ：）
晓青 2021-06-28 08:47:13 回复 悄悄话 我闻到香味儿了！亮妈真舍得放蓝莓。
冬里萤火 2021-06-28 08:41:23 回复 悄悄话 好看，好吃 ！ 厨艺高，真能干 ！
亮亮妈妈 2021-06-27 15:23:29 回复 悄悄话 回复 '栀子花开2020' 的评论 : 我这里没别的，只有好吃的：）
亮亮妈妈 2021-06-27 15:22:57 回复 悄悄话 回复 '觉晓' 的评论 : 哇，觉晓的评论我的芬兰派变得很酷了：）问好。
亮亮妈妈 2021-06-27 15:22:17 回复 悄悄话 回复 '夏圓' 的评论 : 圆圆种的蓝莓不加任何东西都好吃新鲜美味。给你点赞！
亮亮妈妈 2021-06-27 15:21:26 回复 悄悄话 回复 '一步一景' 的评论 : 问好一景。我现在给自己的烘焙店积累食谱：）
亮亮妈妈 2021-06-27 15:20:26 回复 悄悄话 回复 '石假装' 的评论 : 这款很好吃。蓝莓比较甜，新鲜美味。
亮亮妈妈 2021-06-27 15:19:41 回复 悄悄话 回复 '麦姐' 的评论 : 没问题，还有好几块呢;) 问好！
亮亮妈妈 2021-06-27 15:19:09 回复 悄悄话 回复 '小声音' 的评论 : 问好小小，我在想你家是不是可以种蓝莓：）
亮亮妈妈 2021-06-27 15:18:29 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 : 问好点点，给你和儿子点赞！
亮亮妈妈 2021-06-27 15:18:00 回复 悄悄话 回复 '彩烟游士' 的评论 : 游士好。大蒜还没收呢。我等到七月再收：）
亮亮妈妈 2021-06-27 15:17:20 回复 悄悄话 回复 '业余厨子' 的评论 : 把量减半做迷你的。
亮亮妈妈 2021-06-27 15:16:39 回复 悄悄话 回复 'yy56' 的评论 : 问好闻香。这款点心易做好吃。
亮亮妈妈 2021-06-27 15:16:08 回复 悄悄话 回复 'laopika' 的评论 : 谢谢，问好。
南山松 2021-06-26 17:18:28 回复 悄悄话 回复 '亮亮妈妈' 的评论 :
我也有这个问题，还得麻烦网管帮忙查。
栀子花开2020 2021-06-26 11:50:01 回复 悄悄话 问好亮妈，啥时候来亮妈家都有好吃的候着，真好！
觉晓 2021-06-26 11:36:29 回复 悄悄话 谢谢分享。派是我喜欢的甜品。芬兰的派都有冷峻气场。
夏圓 2021-06-26 11:09:41 回复 悄悄话 来看亮妈的美食秀，每一季每一集都是精心制作
蓝莓好吃又健康，今年我基本消费自己种的蓝莓，新鲜得不得了啊，特别香甜。
一步一景 2021-06-26 06:49:52 回复 悄悄话 这个绕口令蓝莓派看起来很不错，视频做的也够专业。
亮妈放假了，可以专心经营烘焙店，顺便当一枚网红。
石假装 2021-06-26 02:46:09 回复 悄悄话 哇，用这么新鲜的蓝莓做，一定是甜酸可口。我也试试。
麦姐 2021-06-25 23:09:45 回复 悄悄话 哇，诱人，抢一块。
小声音 2021-06-25 21:45:56 回复 悄悄话 亮妈买的蓝莓好新鲜，蓝莓派做的漂亮，来一块！：））
spot321 2021-06-25 20:36:43 回复 悄悄话 wow，太诱人了！问好老乡亮亮妈！
彩烟游士 2021-06-25 18:53:51 回复 悄悄话 亮妈的每个美食，都是经典！亮妈的大蒜丰收了吧？

周末快乐！
业余厨子 2021-06-25 14:27:54 回复 悄悄话 看着一定好吃. 我现在不敢做，做出来老两口吃不完
yy56 2021-06-25 13:21:58 回复 悄悄话 香草精，柠檬皮碎再加藍莓，酷！

問好！
laopika 2021-06-25 13:16:44 回复 悄悄话 去海外参观过了，挺好的！
亮亮妈妈 2021-06-25 05:43:41 回复 悄悄话 回复 '天婴' 的评论 : 谢谢天婴，一定要用原方的派皮。我懒了，用的剩下的：）等有时间我跟原方再做一次。里面filling的方子不错。
天婴 2021-06-25 05:33:05 回复 悄悄话 这个派高级，大赞！我要跟着学。现在趁着蓝莓季节，得多做几次。
亮亮妈妈 2021-06-24 18:17:57 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 : 谢谢松松，还有呢，请吃请吃。我选择了与海外博客同步发，可是我的新家里面没有这一篇。看来还要自己搬过去：）
南山松 2021-06-24 17:48:33 回复 悄悄话 漂亮诱人的蓝莓派，要来一块：）
亮亮妈妈 2021-06-24 17:25:41 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 菲儿你用方子上的派皮做法，或者找其它方子也行。网上很多的。
亮亮妈妈 2021-06-24 17:24:45 回复 悄悄话 回复 'BeijingGirl1' 的评论 : 京妞沙发，我端杯香茶上来。 是比较好吃，还健康。
菲儿天地 2021-06-24 16:33:39 回复 悄悄话 家里刚采了有机蓝莓，这个要山寨，亮妈真是个能干的人啊！：）
BeijingGirl1 2021-06-24 16:28:22 回复 悄悄话 确实是健康好吃的派。赞
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