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上海生煎包——我的诀窍,做包子就这样简单

(2016-05-07 11:12:33) 下一个

 做各种包子,最难的是把馅妥妥地包起来,看上去还要美美的。我想到一个点子,可以轻松地包出各种包子。

1 把一小包超市买的酵母溶解在一小碗温水中,加一小勺糖。分次倒入一斤面粉中和匀,面要和得稍微软些。在温暖的地方,发酵3-5 小时,到面团扩大一倍。

2 半斤碎猪肉,加少许盐,生抽,白糖,胡椒粉,料酒,分次加入1/2体积的葱姜水,搅拌上劲,待做包子前两小时,放入冻柜里。

发酵面团做成12个面胚,依次包入冷冻的肉馅,由于肉馅是冷冻的,不费吹灰之力就可以包成你所需的样子。任何人都可以轻松包出漂亮的包子。

4 全部包好后,包子反转放在面板上,静放30分钟。

5 平底锅烧热,倒入两勺油,依次在锅中排齐包子,保持中大火。

6 加入1/3小碗温水,盖上锅盖,待水将干时,开盖。撒上芝麻。

再加入1/4小碗温水,盖上锅盖,待水将干时开盖,撒上葱花。

盖上锅盖,用小火,各个方向闷2分钟,开盖就成。

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