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【温馨煮艺】蜂蜜牛奶小餐包

(2020-06-13 10:41:16) 下一个

【温馨煮艺】蜂蜜牛奶小餐包

 

蜂蜜牛奶小餐包是一款适合小朋友、老人的小面包;适合新手操作。

 

材料:

 

中高筋面粉:250克;

蜂蜜:65克;

牛奶:150克;

鸡蛋:2只;

白糖:35克;

食盐:3克;

酵母:4克;

黄油:30克;

芝麻:适量;

 

做法:

 

鸡蛋打成全蛋液备用;

将除了黄油之外的其它原料混合,加一半的全蛋液揉成面团,稍饧几分钟揉至面团表面光洁,再饧30分钟;再将室温软化了的黄油加入,揉面团至扩展阶段(家庭做法,不必过于追求。)盖保鲜膜发酵至两倍大;

取出发好的面团,揉面排气,然后均匀分割为15小份;均匀摆放烤盘里,盖保鲜膜饧发至2倍大,轻刷全蛋液于表面,撒上一点芝麻;

烤箱预热180℃(355℉)中下层烤20分钟左右,要根据自己的烤箱有所调整,随时观察;表面上色就好了。

 

小贴士:

 

1、如果没有牛奶,或者不想放那么多牛奶,都可以在牛奶和水、水和奶粉之间调整;基本保证液体的总量即可;面粉的吸水量会有提点点不同,面团不能太干,也不要太软;

2、所谓揉面至扩展阶段,那是最好的;在家里做不想揉那么长时间面,不必过于追求,能达到面团表面光洁、黄油被全部揉进面里也就可以了;

3、对自己的烤箱不是很熟悉的朋友烤的时候尽量多观察,别烤糊了;

4、烤好出炉后,稍微振动烤盘,就可以出模了;稍凉之后放保鲜袋,回软后更好吃。

 

 

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