居家抗疫美食(313)：香草冰淇淋口味香缇草莓奶油蛋糕

2021第一个蛋糕，命名：“送你一朵小红花”。这个造型非常简单，需要基础抹面。从这一期开始，逐一介绍调味奶油蛋糕，作为抹面奶油或者裱花奶油都非常合适，可塑性比纯鲜奶油要更好一些。

烘焙一个8寸基础戚风奶油蛋糕：做法参考居家抗疫美食第88集“基础戚风蛋糕”。分成4层蛋糕片

https://blog.wenxuecity.com/myblog/68335/202006/45416.html

奶油打发，蛋糕组装，和抹面基本过程，参考居家抗疫美食第129集，“芒果奶油蛋糕”

https://blog.wenxuecity.com/myblog/68335/202008/14667.html

新鲜中大号草莓十几个，其中十二三个左右切成小丁作为夹层（当然可以根据自己口味调整），另外几个形状圆润的，作为装饰水果片

夹心奶油选用原味：淡奶油（heavy whipping cream）550克加50g白砂糖，电动搅拌器先最高速度搅拌一分钟左右，直到奶油开始变浓稠，改成中高速（60%最高速）搅打。打发到花纹开始明显，可以停下来检查状态。可以借助一个刮刀看到奶油粘在刮刀上，并不是流动态，但过了几秒奶油就从刮刀上脱落，这时就是抹面奶油状态了，也就是八分打发左右，在这个基础上再中速（40-50%最高速）打发十几秒到几十秒之间，奶油就形成比较直挺状态了，这时候九分打发不到十分的奶油，就是夹层奶油状态

蛋糕底部上一点奶油防止蛋糕片滑动。先放上底层第一层蛋糕片，先抹上部分夹心奶油，大致抹开抹平，放上草莓丁，再抹上部分夹心奶油，抹开抹平。注意随时抹四周一下。接着第二层蛋糕片，直到四层蛋糕片组装完成。这时剩余的一点奶油，给蛋糕胚子顶部和四周封胚。这样蛋糕屑就可以被一层薄薄的奶油大体封住。完成封胚之后冰箱冷藏过夜

香草冰淇淋口味香缇奶油
1.  淡奶油80克，加入香草荚半根（1g）左右，小火加热四五分钟，到香草味道出来
2.  吉利丁片5g，用冰水浸泡5分钟

3.  趁热倒入白巧克力80克中，搅拌，均匀到白巧克力融化，等大约1-2分钟，这时候液体降温到六十多摄氏度，取出吉利丁片，挤干水分。趁热放入，搅拌均匀，吉利丁片融化

4.  加入淡奶油300克，搅拌均匀，密封容器，进冰箱冷藏过夜
5.  第二天拿出来，打到八成发用来抹面

“送你一朵小红花”造型
挑选几个形状圆润的草莓，洗净切薄片，厨房纸巾擦干是水分。按照图片摆放图案，草莓叶子也可以作为装饰。