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居家抗疫美食(141):雪碧浸苦瓜,爽口苦瓜片

(2020-08-26 14:02:12) 下一个

原来,苦瓜最好的CP是柠檬。这两款凉拌苦瓜,苦味已经是隐隐约约。第一款雪碧苦瓜,让不吃苦瓜的我和我妈妈,吃的停不下来。入口时凉爽回甘,直到最后才有隐约的感觉这原来是苦瓜。第二款爽口苦瓜片,薄如蝉翼的苦瓜经过处理,清淡爽口。2020年这一年的夏天注定了不平凡,居家抗疫的我们爱上了苦瓜,苦尽甘来,也意味着否极泰来吧

雪碧浸苦瓜

1.   一根苦瓜大约250-280克

2.  处理苦瓜,挖苦瓜心。切半圆形稍微有些厚度(怕苦的薄一点)

3.  加大约半小勺盐腌制,抓匀腌制一下,十五分钟

4.  锅里烧开水,水里加一大勺盐。水烧开以后,泡过盐水的苦瓜焯水几十秒(不到一分钟)捞出,冲冷水后沥干水分

5.  沥干水的苦瓜,加入切好的柠檬片四片,加入雪碧大约450毫升(完全浸泡苦瓜),再加入一大勺枫糖浆(或者蜂蜜),适量洗干净的枸杞(这个洗干净就可以),冰箱冷藏2个小时以上

爽口苦瓜片

1.  一根苦瓜,大约230克。先处理苦瓜,挖苦瓜心,切薄片,薄片,薄片后,放入盐腌制出苦水倒掉,放入冰水冰镇。这里的苦瓜特别薄(见图),所以没有焯水那一步,腌制出苦汁水后倒掉直接腌制。

2.  酱油1大勺,水四大勺,一小勺鸡精,一点柠檬汁(半个新鲜柠檬挤出的新鲜汁水),一大半酱汁倒在苦瓜片上混合均匀,放入冰箱冷藏三十分钟。

3.  冰箱冷藏好的苦瓜,不要用腌制入味时的汁水,直接拿出苦瓜片装盘,将第二步留的另一小一半酱汁再淋在苦瓜上即可

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