http://f1.net4p.com/gate/gb/www.relativehumanity.com.tw/cm/life/exercise/freeradical.htm 认识自由基 |
¤ 所谓自由基是指具有奇数电子的分子或离子。它的电子不是少一个，就是多一个。不论是哪一种情形，这个不平衡的分子都会从别的分子“横刀夺爱”，抢走对方的电子，以便和自己的电子凑成一对。结果，被抢走电子的分子就会变成不稳定的自由基，它会再抢走别的分子的电子，于是就形成了连锁反应。 ¤ 如果自由基是找上基因分子（DNA）来配对，就会改变基因分子的结构，而使得基因复制的结果走样。 ¤ 自由基是身体进行新陈代谢的过程中顺产生的物质，这是无法避免的。例如：细胞内的粒腺体在制造能量的同时也一定会产生自由基。 ¤ 身体组织必须仰赖氧化作用来完成新陈代谢的化学反应，但是在氧化作用的过程中，往往会有2~3%的氧气变成活性氧自由基，也就是，氧气在还原与氧化的过程中会得到一个额外的电子而形成超氧化物（superoxide）自由基。 ¤ 这种超氧化物自由基可被超氧化物歧解酵素（superoxide dismutase简称SOD）分解成双氧水和氧，但是双氧水仍然不是很稳定的分子，它在铁离子的催化下会继续转变成破坏力更强的氢氧自由基（hydroxyl radical）。因此体内仍需要有足够的触媒酵素（catalase）或麸胱甘穀过氧化酵素（glutathione peroxidase）去分解双氧水，把它变成水和氧分子。
¤ 活性氧自由基是指与氧有关的自由基，其中以下列5种的破坏力特强： 1. 超氧化物O2- 2. 过氧化氢H2O2 3. 氢氧自由基（破坏力最强）．OH 4. 单一态氧1O2 5. 脂质过氧化自由基LOO· 1. 粒腺体制造能量时 2. 合成前列腺素等荷尔蒙时 3. 中性白血球等巨噬细胞在杀灭入侵的细菌时（用自由基当灭菌的工具） 4. 身体某处发炎时 5. 手术时，血液被暂时阻断，后来再灌注时 6. 因心肌梗塞或脑梗塞引起局部缺血，后来再灌注时 7. 接受高浓度氧气治疗时 8. 暴露于太阳光时（紫外线） 9. 受幅射线照射时（X光线） 10. 乘喷射机飞行时（宇宙射线） 11. 受高压电、电器用品、计算机、手机等的电磁波时 12. 摄取食品添加物时（火腿、香肠的亚硝酸钠NaNO2及残留的漂白剂双氧水H2O2） 13. 吃鱼乾纇、燻制品、速食面、玛加琳、花生酱、柴鱼等不新鲜食品时 14. 喝自来水时（含三卤甲烷） 15. 吃药时 16. 吃喝过多时 17. 喝可乐类饮料时（过多铜离子） 18. 接触公害气体、粉尘、香烟气体时 19. 农药、除草剂（戴奥辛） 20. 激烈运动时 21. 生气、受刺激时 22. 惊慌、兴奋或紧张时 ¤ 抗氧化剂是指能够抵抗氧化作用的物质，在生物体内则是指能够中和氧化作用所产生的自由基而使其失去破坏力的物质，也就是抗氧化剂能够抢夺破坏力强的自由基的电子，而把自己变成较不活跃、破坏力较弱的自由基。最后这种不活跃的自由基会循三种途径解除它的破坏力，第一种途径是急速地被排出体外；第二种途径是两个相同的不活跃自由基互相结合成非自由基的中性产物；第三种途径是与其它附近的不同类自由基结合成中性产物。例如：维生素E抢走破坏力超强的氢氧自由基的电子后自己会变成维生素E自由基。，维生素E自由基的优点是分子较大、较稳定，缺点是它是脂溶性的，不容易排出体外，长期留在体内仍然有杀伤力。这时候，胡萝卜素就来助一臂之力，把维生素E自由基的额外电子抢过来，自己变成胡萝卜素自由基，接著水溶性的维生素C也开始发挥它的作用，把胡萝卜素自由基和维生素E自由基上的额外电子统统吸收过来，而变成维生素C自由基，同时使胡萝卜素自由基和维生素E自由基还原成胡萝卜素和维生素E（再回收）。最后所形成的维生素C自由基由于活跃性很低而且是水溶性的，所以很容易就由尿液排泄体外或经代谢消除掉。这种情形类似篮球比赛中，对方把篮球（自由基的电子）最后传给一个较弱的对手，好让我方球员可以轻易地把他解决掉。 |
