感觉好象出国后每次回去, 国内都会有新流行的一道菜. 什么香辣蟹, 麻辣烫, 小龙虾等, 都是我某次回国的当年流行出来的. 今年初回过一趟国, 当时又正在流行2样我从没吃过的菜, 一个是羊蝎子, 一个是烤鱼. 我对羊蝎子打了一个大大的问号, 就这么一锅羊骨头, 哪有那么大的噱头? 而烤鱼, 真是不错. 在国内一道"烤鱼", 100多块人民币, 团购的话90多, 真是太值了. 可以这么说, 3,4个人去吃饭, 只点一道"烤鱼", 再喝点啤酒, 绝对能吃饱的.
我并不知道怎么做烤鱼, 只是凭着年初在国内吃过的印象, 拿这条鲜龙活跳的老鼠斑尝试着自己做. 虽然新鲜鱼拿来烤, 有点"浪费", 但一来我是想我今年一张钓鱼证少说也吃了不下六,七十条石斑鱼了, 二来因为国内的"烤鱼"都是用猫鱼做的, 原材料用得太次, 猫鱼吃多了也不健康, 咱做得好不好吃是一回事, 原材料上绝不能马虎, 所以就决定用老鼠斑来做"烤鱼". NND, 老鼠斑国内7,8百人民币一斤呢.
以下是我凭印象的做法, 对不对不知道哈.
主料: 老鼠斑1条.
备料: 蒜子2头, 大蒜苗1棵切斜刀, 洋葱1只切片, 白蘑菇1盒切块, 黑蘑菇1盒切块, 香菇1把, 花菜1棵, 唐芹叶 若干, 午餐肉1罐切片, 干辣椒, 花椒, 酱油, 盐, 白糖, 鸡粉, 白胡椒粉, 辣椒酱, 姜片, 葱段, 香菜, 油腾果肉.
将鱼劏干净, 从腹部纵向一开二, 周身抹上盐, 白胡椒粉和料酒, 平铺在烤盘内, 鱼身下面塞入葱段和姜片, 放入350度烤箱20分钟.
同时, 起油锅, 煸香葱段, 蒜头, 花椒. 然后放入除午餐肉, 香菜和油腾果肉外的所有备料, 翻炒至熟. 从烤箱拿出烤盘, 把炒好的原料倒在烤鱼身上. (我的烤盘是软的那种, 所以我等鱼烤好后, 把鱼从烤盘转移到汤锅中了). 然后再铺好午餐肉, 撒上油腾果肉和香菜即可.
刚刚尝了一下, 麻香可口, 绝不比国内饭店里的差. 希望大家喜欢:)~
