一）吃猪肉
到唐朝，乃至北宋时期的中上层，都是不吃猪肉的。苏东坡被贬得一塌胡涂，生计困难才琢磨着怎么吃猪肉。表面的说法是猪肉臊，脏。不好烹饪。只有我们文化发达的国家才想出了办法做好吃它。从另一方面讲，只有经济落后的文明才下这种心思。有好吃的／容易吃的，干嘛琢磨这个。其实和六零年琢磨怎么把窝头蒸得更大是一回事。
牛羊，尤其牛的牧养需要比养猪高得多的资源。宋以后吃猪肉从下层开始成为中华文化主流，就是因为我们没有足够的别的肉吃。有一个广泛流传的错误观念，说欧洲人吃肉多是因为他们是游牧民族。也真因为如此，所以他们野蛮落后。这其实是拿蒙古人的概念来套的。和西方人没膝盖所以不能跪一样荒唐。欧洲民族是地道的农耕民族。这个从古罗马古希腊以来就是。欧洲人的城堡也许在人口规模上比不上中国的城市，但是也绝对不是蒙古人的帐篷可以等量齐观的。实际上在城市规模上也许落后的欧洲，在单体建筑上的水平是远超中国的。当然那是另外一个话题。
那么同样是农业民族，为什么人家有那么多肉吃？除了耕地以外，怎么还能保持那么多牧场和森林？
首先，人家不超生。哈哈。对，计划生育很好。不需要大量使用和破坏自然资源。当然，副作用就是城市规模小点。而我们呢？基本上是进入超生，土地不足，土地值钱，土地兼并，大规模饥荒，大规模死人包括人吃人，农民起义和军阀混战，人口非正常大规模减少，国家随着重新统一和稳定，然后再重新开始超生。。。。。。
大规模饥荒和农民起义在其他文明是很少见的。而在中华文明，是定期的常态。
还有一个副作用就是毁灭自然环境。华北在三晋先秦时代是郁郁葱葱的。而现在呢是黄尘漫漫。关中到唐朝还是农业的主干，而到了宋朝就成了贫省，现在就更别提了。随之，我们向南开发了江南和两湖。宋以后是从来是靠南方来供养北方的。不过今天看来，南水北调似乎抽完了南方的最后一滴血水。长江也要步黄河的后尘了。不知道这回还能往哪里移？
书归原转。除了人口问题以外。农业的生产力和统治的长期稳定水平也是很大因素。农业生产水平高，就可以以较少的耕地来生产足够的粮食，从而节约出牧场森林，甚至有余粮供养牲畜。包括使用的牛，和耕地的马，作战的马。
汉以前，中原养马是基本自给的。唐以前，中原骑兵也还是说得过去的。到了宋明，马匹完全彻底地依赖进口。表面的原因是丧失的北方养马基地。实际是我们把可养马也可种粮的地全都耕地了。只有北方不能种粮的可以养马的地还能养马。只有这样杀鸡取卵竭泽而渔才能勉强供养我们的人口。而正因为如此紧张，一但有天灾人祸，这个勉强的平衡立刻打破，从而导致大规模的饥荒。
不仅如此。我们也只能养小马。原因有三。一是马种的破坏，到南北朝，基本破坏殆尽。二是饲养技术也不过关。三，最关键的是我们剩下的能养马的地方也不是什么多好的地方，养不起大马。重新引进马种也不是很难，学习摸索技术也不是不可能。但是没有好马场。蒙古是跑得开吃不好天又冷。中原是跑不开，不能从小养起。
综合一下。就是我们走的是纯农业道路。人家走的是农林牧全面发展的道路。从广义农业和农业基本技术角度出发，人家比我们先进得多。我们唯一可以称道的就又是，规模。好像知道今天，我们也还是个靠（人的）规模的水平。 也就是说，在农业社会时期，我们的基本经济（农业经济）水平就已经大大落后了。
二）吃下水
这个落后又有一个闪亮的注脚。就是我们是世界上最爱吃也最能吃最擅长吃下水或其他乱七八糟东西的文明。没别的，我们饿啊，我们馋／缺肉吃啊。所以一定要物尽其用。而其他文明基本上是都扔掉的。如果他们和我们一样经常要啃啃树皮，挖挖野菜，易子而食什么的，估计也绝不会那么糟鸡东西的。一个农业社会，连吃都不够，这个农业社会的水平可想而知。
一个农业社会由吃牛肉，到吃猪肉，到吃下水，还琢磨出那么多吃法。这决不是一朝一夕能够形成的。这是一个怎样一步一步走向衰败的过程呢？又为什么会这样长期下滑呢？这个社会的文明文化难道没有点什么问题吗？
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