由【废話多多】
萨其马是满族点心，清代关外三陵祭祀的祭品之一。萨其马原以冰糖、奶油和白面做成,具有色泽米黄，酥松香甜、入口即化的特色。据老人们说，当年北京的泰华斋因与皇家寺庙雍和宫为邻，喇嘛僧众买萨其马作为佛前之供，因而名声在外。而地安门的桂英斋，因在皇宫附近，太监们经常光顾。故仿照御膳房点心局的特色制作萨其马。在市面上，影响最大的有正明斋和永兴斋，可惜这些老店随着时光的流逝都慢慢地不见了。
关于“萨其玛”一名的来源有个故事，据说当年有位萨将军，酷好骑马打猎，猎罢归来，先大口喝酒大块吃肉，后猛啖甜点。某日出猎不顺，回家找别扭，吃饭时非要先上甜点，厨师一着急便把沾上蛋液的点心炸碎了。正没辙呢，偏偏将军又派人来催，厨师没办法，化了两勺糖把点心渣子沾到一块，嘟囔一句：“杀你个骑马的！”就把点心端了上去。不想将军吃了还吃，更问新点心之名，厨师余火未消，随口答道“杀骑马”，将军则醉醺醺地听成了“萨骑马”。实际上，制作萨其玛的最后两道工序是切成方块，随后码起来。而“切”满语为萨其非，“码”满语为玛拉木壁，“萨其玛”是由这两词缩写而成。
从前北京点心店里卖的萨其马都是不过夜的，现在市面上则充满了包装精美的陈货，在美国想吃新鲜萨其马只有自己动手。我已嚷嚷了好几年要做，但做萨其马工序太多，做少了还不够收拾厨房的功夫，做多了高油高糖吃不消，就打了退堂鼓。今年因要爬两个梯，吃的人多，便趁机做一次过过瘾。点心拿出去，据说跟真的一样，有位朋友一口气吃了四块。（做法在此）
祝各位兄弟姐妹春节快乐。
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