好汉对好汉，葫豆下干饭（图）

70年代生活很艰苦，本来新鲜蔬菜就不多，又没有冰箱，有时候实在没有菜下饭，就只好炒干葫豆应急了。

铁锅烧热，一碗干葫豆下锅，炒到葫豆皮有点发焦的时候，一瓢凉水泼下去。锅里“滋”的一声，腾起一片白濛濛的热气，葫豆皮立刻被水激得起了皱。盖上盖，煮到豆子皮开肉绽，家乡话叫翻了沙，便可以出锅沥干水了。洗干净的铁锅重新烧热，加油，盐，豆瓣酱，葱，再下煮熟的葫豆一通爆炒，闻到香气了便起锅。

这是小时候家里没菜时的应急菜，已经几十年没吃过。现在，农村可能也没人晒干葫豆；夏天，院坝街头，也没男人光着膀子嚼干葫豆下酒了。

记得那时桌上摆了炒干葫豆，父亲就要说：好汉对好汉，葫豆下干饭。大概，这葫豆和干饭都硬，要铁的牙口嚼胃口消化。在他们川北山区，这种食物还抗饿，一大碗胀下去，能割大半天麦子呢。



没有干葫豆，只好用新鲜葫豆（蚕豆）。。。

所有跟帖： 

• 新闻说,你们涨工钱了 -吾- ♂ (13 bytes) () 08/19/2010 postreply 11:19:09

• 加工钱这好事呀。。。~~~ -阿方- ♂ (0 bytes) () 08/19/2010 postreply 13:31:33

• 挖,顶个 -吾- ♂ (30 bytes) () 08/19/2010 postreply 11:18:09

• 谢谢吾:D -阿方- ♂ (0 bytes) () 08/19/2010 postreply 13:32:03

• 我来点评这道菜： -讲不清- ♀ (170 bytes) () 08/19/2010 postreply 11:22:19

• 评滴偶又馋了:)) -阿方- ♂ (0 bytes) () 08/19/2010 postreply 13:33:01

• 啧啧啧啧..........."评滴偶又馋了:))"这个显摆呀——————————————————————呀！ -tiantu- ♀ (9 bytes) () 08/19/2010 postreply 16:43:48

• 芳芳冒似在农村呆过？ -金色的麦田- ♀ (0 bytes) () 08/19/2010 postreply 11:25:05

• 基本没有，90年代工作过:D -阿方- ♂ (0 bytes) () 08/19/2010 postreply 13:33:44

• 虾仁炒的？这配料，啧啧~~~~ -@绿豆豆@- ♀ (0 bytes) () 08/19/2010 postreply 11:45:21

• :D~~~~ -阿方- ♂ (0 bytes) () 08/19/2010 postreply 13:34:02

• 谢谢! 俺在文化走廊9 保存了. 哪天俺烹调来磨俺牙, 哈哈哈哈哈~~ -sky-fly- ♀ (0 bytes) () 08/19/2010 postreply 11:53:52

• 谢谢天飞, 哈哈哈哈哈~~ -阿方- ♂ (0 bytes) () 08/19/2010 postreply 13:34:34

• 葫豆那么好啊?吃了气多上班会难堪的~~~~ -网乐- ♀ (0 bytes) () 08/19/2010 postreply 12:17:18

• 乐乐深知葫豆的特点，哈哈哈哈~~~~ -阿方- ♂ (0 bytes) () 08/19/2010 postreply 13:35:20

• 阿方一回来我的胃病就犯了 -Glider- ♂ (0 bytes) () 08/19/2010 postreply 12:44:30

• 别，注意气场:DD -阿方- ♂ (0 bytes) () 08/19/2010 postreply 13:35:51

• 嗯。午餐就吃这盘菜。 -大江川- ♂ (0 bytes) () 08/19/2010 postreply 14:14:36

• 漂亮的葫豆炒虾仁，很下饭啊。 -把酒话桑麻- ♀ (0 bytes) () 08/19/2010 postreply 16:27:24