青团做法:

粉的运用。是纯糯米。

粉的揉捏。把青汁混入糯米粉后揉成面团，取面团的20%，其实就是5:1的比例，放入笼屉中蒸20分钟，然后将这个熟面团还回原来的面团中，一并揉捏。这样子，粉团就会软、糯而不会变硬！这面会很粘，很黏手，所以，我在做的过程中，又不断地添加了糯米粉直至粉团不粘手为止。

在搞定了面团之后，将豆沙按面团分剂的个数，也搓成一个个小圆球。然后就是挖坑，埋球，填土，封沟（我比喻得像吧？），把一个绿绿的小团子做出来。

小团子做出来以后还要在上面刷上一层油，可以在碗里放上少许油，然后让小团子进去洗个油水澡。洗完澡的小团子油光水滑的，更神气了。

在蒸的过程中，蒸的时间不能太长，不然团子就会塌，火力下层高于上层，同样的时间内，下层的团子更熟一些，所以就显得塌了，蒸个18分钟就差不多了。

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