过年吃年糕，包你步步高~~~

来源: 彩云满天飞于 2009-02-05 21:02:26 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (10747 bytes)

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我们家的年夜饭有一样必备的甜点就是桂花糖年糕，记得包装的非常精致，年三十的时候外婆会把他们打开切片，用鸡蛋裹住在油里煎一煎，味道真是好极了，是一道精致的饭后甜点。

还有一种年糕是白色的，那是平时外婆用来做汤年糕或者炒年糕的。一条一条，像积木一样的摞在一起，刚买回家的时候还是热乎乎，软软的，放一段时间就变硬了。小时候放学回家饿了，外婆就会把硬硬的年糕放在火上烤烤，一下子就变的软软的，有时还会涨出一个大泡泡来，沾上些糖给我吃，很香。冬天的早上，外婆做一锅热乎乎的汤年糕，喝一碗以后暖流一下子从头热到脚。外婆的炒年糕也很有特色，用雪菜，冬笋，肉丝，冬菇当浇头，总是让人吃了还想吃。

到了国外以后，有时侯也会买一些年糕回家自己做，总是没有外婆做的好吃。过些日子外婆来我这里住，我一定从她这里偷学一手。

昨天，朋友做了红豆年糕带来公司和大家分享，我也要来秘方做贡献乐：

红豆年糕

用料:
1：糯米粉一包（454克），糖3/4杯，泡打粉（Baking Powder）1茶匙。
2：红豆沙1.5杯。
3：鸡蛋两只，玉米油1/4杯，牛奶1又3/4杯，炼乳（Condensed milk）4大匙。

做法：

红豆沙：红豆沙可用买来的成品，我喜欢自己做。锅内放入3.5杯水和洗净的红豆300克至炉上，开大火煮至滚。开小火煮一个半小时至水干，加糖3/4杯拌匀离火。再用勺把红豆压压碎备用。多余的红豆沙可放冰柜存储。

年糕：取一大盆放入1料拌匀。另取一盆，鸡蛋两只打散后，加牛奶，炼乳，玉米油搅拌均匀。然后将湿料到入盛1料的大盆里，搅拌均匀至无颗粒。接着加入2料拌匀，然后倒入22x32厘米的涂了少许玉米油的玻璃烤盘中。将烤盘放入预热至350F的烤箱内，烤40分钟，调到Broil档再烤2分钟，至表面均匀上色即可。待烤好的年糕，凉20分钟后，盖上保鲜纸继续冷凉2小时，再切块食用。这是关键一定要盖上保鲜纸冷凉，这样年糕才不会表面和底部干硬，保持年糕软糯可口。切块的年糕放入密闭塑料盒里，室温保存，两三天内都是软的。