【年初一 搓汤园】 (图)

本帖于 2009-02-02 03:51:11 时间, 由版主 笑比哭好 编辑

年初一 搓汤园 我老家在江南,过年的习俗之一是大年初一早晨吃汤园。 年三十晚上吃完年夜饭,我爸就开始筹备汤团的黑洋酥馅子了。尽管平时很少下厨房,对吃似乎也不甚讲究,可对年初一包汤园这事,我爸总是表现得异常主动认真。 所谓“黑洋酥”就是猪油,黑芝麻粉,和绵砂糖的混合物。猪油是取自猪体内的原块的“板油”(脂肪)。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、揉搓,再一点一点地掺入黑芝麻粉和绵砂糖。汤团越软、滑越好,所以要用“水磨粉”。就是把糯米粒用水泡过后,连水带米一起磨出来的。 大年初一一早起来,全家就围着饭桌开始搓汤圆。基本上是我爸负责搓圆子,我是第二把手。那可是门手艺活啊,嘿嘿。我妈片面追求数量,搓的圆子卖相普遍不好,所以一般是负责煮圆子。我妹则专搓些不成形的或者是漏馅的圆子。有一年我还吃到过一个空心汤圆,就是没馅子的。忘了那年有没有中头彩了。 煮熟了的汤团的芝麻猪油馅融化成温烫的半液体状,类似小笼汤包和生煎包子馅子里的汤汁,吃在嘴里口感极佳,滑糯软烫。有时候也会做些肉馅的,是给小孩的,个头要大一号,可以多塞些肉。那时候很少用豆沙馅的,可能是馅子没有那种半液体状的口感吧。豆沙馅的汤团会留个小小的尖尾巴,以示区别。 第二锅汤团基本上是送给邻居们拜年的。他们有时也会送来各地不同风味的点心,印象最深要数隔壁奶奶自家做的山东饺子了,我的最爱是韭菜,豆干,粉丝馅的。就冲着奶奶家天天吃的面食,把我过继给他们家也愿意啊,呵呵。哦,还有楼上小猫家的河南薄饼,我的天呀,那个叫好吃。 过年另一道甜点就是一种咖啡色的糖年糕。切成薄片,先在鸡蛋清里蘸一下,放油锅里煎一下,味道好极了。 还有就是油炸春卷,皮薄薄脆脆的那种,有点类似越南春卷,但内容不一样。 有言道,好男儿志在四方。咱走遍他乡,四海为家。可每年的这个时候,也总会惦记着老家滑糯软烫的汤圆 。。。 祝远方的家人平安,也祝牛年风调雨顺,同胞们安居乐业!

所有跟帖: 

是青豆蓉陷的,所以说是绿的。这里有麻心的 (图) -Glider- 给 Glider 发送悄悄话 Glider 的博客首页 (109 bytes) () 02/01/2009 postreply 20:49:38

爽滑甜香,偶也想吃~~~ -问斜阳- 给 问斜阳 发送悄悄话 问斜阳 的博客首页 (0 bytes) () 02/01/2009 postreply 17:08:47

呵呵,只能买速冻的对付对付了。。问斜阳好~~~ -Glider- 给 Glider 发送悄悄话 Glider 的博客首页 (0 bytes) () 02/01/2009 postreply 20:53:08

忒自私了也,不知道给我从几个都。我。。。我。。的最大缺点 -勤快的猫- 给 勤快的猫 发送悄悄话 勤快的猫 的博客首页 (111 bytes) () 02/01/2009 postreply 17:33:06

哈哈,搓三大海碗鱼心汤园根治一下猫的最大缺点 -Glider- 给 Glider 发送悄悄话 Glider 的博客首页 (0 bytes) () 02/01/2009 postreply 20:57:54

"逝去的岁月啊 未曾流下痕迹" ----- 除了我们的味蕾之外 -三丰子- 给 三丰子 发送悄悄话 三丰子 的博客首页 (713 bytes) () 02/01/2009 postreply 18:10:57

光阴似流水 -Glider- 给 Glider 发送悄悄话 Glider 的博客首页 (0 bytes) () 02/01/2009 postreply 21:08:04

甜甜淡淡的乡愁,旋律优美的好文。 -千帆舞- 给 千帆舞 发送悄悄话 千帆舞 的博客首页 (0 bytes) () 02/01/2009 postreply 18:30:45

是这种思乡的感觉。。。 -勤快的猫- 给 勤快的猫 发送悄悄话 勤快的猫 的博客首页 (0 bytes) () 02/01/2009 postreply 18:48:08

淡淡的日子,甜甜的回忆。。。舞MM新春好~ -Glider- 给 Glider 发送悄悄话 Glider 的博客首页 (0 bytes) () 02/01/2009 postreply 21:17:25

好久没有吃汤圆了,好想吃啊 -英国醋鱼- 给 英国醋鱼 发送悄悄话 英国醋鱼 的博客首页 (0 bytes) () 02/01/2009 postreply 20:26:23

那就全给你了 (图) -Glider- 给 Glider 发送悄悄话 Glider 的博客首页 (132 bytes) () 02/01/2009 postreply 21:23:58

哦,忘了加到活动里去了。请两位班长帮一下忙。 -Glider- 给 Glider 发送悄悄话 Glider 的博客首页 (0 bytes) () 02/01/2009 postreply 21:41:54

俺要求跟飞机学几手~~~要求偷偷拳头 -天用莫如龙- 给 天用莫如龙 发送悄悄话 天用莫如龙 的博客首页 (0 bytes) () 02/02/2009 postreply 02:48:54

也是你们那里的风俗啊,俺要拜你为师咧~~~ -Glider- 给 Glider 发送悄悄话 Glider 的博客首页 (0 bytes) () 02/03/2009 postreply 10:26:28

你刚发帖子时就加了,可过了好久才Work:-))) -笑比哭好- 给 笑比哭好 发送悄悄话 笑比哭好 的博客首页 (68 bytes) () 02/02/2009 postreply 04:49:25

谢谢笑笑 :-))) -Glider- 给 Glider 发送悄悄话 Glider 的博客首页 (0 bytes) () 02/03/2009 postreply 10:14:33

我搓汤圆还是挺拿手滴∶) -笑比哭好- 给 笑比哭好 发送悄悄话 笑比哭好 的博客首页 (0 bytes) () 02/02/2009 postreply 04:50:06

啊,那下回俺做你的下手吧∶) -Glider- 给 Glider 发送悄悄话 Glider 的博客首页 (0 bytes) () 02/03/2009 postreply 10:15:42

5分,非常喜欢汤圆,看了眼馋,今天要去做了。:) -小村姑- 给 小村姑 发送悄悄话 小村姑 的博客首页 (0 bytes) () 02/02/2009 postreply 06:24:44

呵呵,替我留一碗哪:) -Glider- 给 Glider 发送悄悄话 Glider 的博客首页 (0 bytes) () 02/03/2009 postreply 10:17:25

爽滑甜香,偶也想吃~~~ -问斜阳- ♀ -金色的麦田- 给 金色的麦田 发送悄悄话 金色的麦田 的博客首页 (0 bytes) () 02/02/2009 postreply 06:57:43

是啊,我也馋了,得去买速冻汤圆了~~ -Glider- 给 Glider 发送悄悄话 Glider 的博客首页 (0 bytes) () 02/03/2009 postreply 10:22:16

汤园,好吃 -知识越多越敢动- 给 知识越多越敢动 发送悄悄话 知识越多越敢动 的博客首页 (24 bytes) () 02/02/2009 postreply 14:31:31

油炸的?我也馋了~~ -Glider- 给 Glider 发送悄悄话 Glider 的博客首页 (0 bytes) () 02/03/2009 postreply 10:23:33

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