当俄罗斯于 2022 年 <> 月入侵乌克兰时，乌克兰军队距离全面重组只有几年的时间。许多分析家关注的是它在进攻和防御行动中得到的训练、建议和支持，其专业的军事教育改革，或者它强调使用标枪等新的西方武器。然而，往往是看似更外围的因素限制了或增强了军队的战场前景。从腓特烈大帝到拿破仑的军事领导人在两个多世纪前就知道军队靠肚子行军，但大多数观察家很少关注乌克兰防御的这一要素。即使拥有最好的武器、最好的训练和最好的领导，一支武装部队也只能战斗，只要它有饭吃。在过去的十四个月里，在乌克兰每天都活着这个真理的人是厨师真亚·米哈伊连科。

主厨振亚，在社交媒体上也被称为汤爸爸，是乌克兰著名的厨师。他曾在世界各地接受过烹饪艺术培训。他在基辅拥有不少于七家餐厅，并激励了乌克兰及其他地区的无数其他人。上个月，我在一个非常黑暗的酒吧里见到了他，只能通过一扇没有标记的黑门进入，这个场景更让人想起约翰威克的电影，而不是它所在的乌克兰首都的中产阶级社区。

振亚厨师微笑着和坚定的握手向我打招呼。厨师是一个气势磅礴的人物，一个身材魁梧的男人，身上有纹身，其中大部分都描绘了各种炊具、测量转换表或其他职业符号。

当俄罗斯军队于 24 年 2022 月 <> 日开始长达数周的占领基辅时，振亚厨师响应号召，像该市成千上万的其他乌克兰人一样服务。但是，镇亚大厨没有拿到步枪，而是在该国主要军事总部附近得到了一个巨大的厨房，在那里他立即开始为数千名基辅守军准备食物。

我对Zhenya厨师的最初问题反映了我作为城市战学生的研究兴趣，特别是基辅战役。数以万计的平民和捍卫者如何在一个受到世界第二大强大军队袭击的城市中吃饱和维持生命？哪里？用什么？如果这座城市被围困，它还能存活多久？

主厨振亚（Zhenya）描述了在战争的最初几天被转移到一个秘密地点的非政府建筑。大多数军队已经搬出了他们的主要地点，以防俄罗斯人轰炸已知的指挥中心或军事设施。

我问他是否担心没有足够的食物。这个问题对振亚大厨来说似乎并不重要。基辅在入侵前拥有近 300 万人口，手头并不缺乏粮食供应。他可以在全市的仓库中接触到大量易腐烂和不易腐烂的食物。他迅速组织了货车车队，将物资运送到自己和其他餐馆的冰柜。“我本来可以泡一年的粥，”他告诉我。但他不想。他整天整夜地做饭。

餐馆没有营业，但他们有预先存在的食物供应，他们仍然在做饭。他们把所有能做的事情都送给被困在城市各处的外围防御者和平民——就像在为期三天的宵禁实施时被困在地下的数千名平民一样。

Zenya厨师告诉我的关于基辅战役的故事本身就很吸引人。但在另一个层面上，它们掌握着理解战争规划中经常没有讨论过的东西的重要线索，尤其是在日益城市化的世界中。当战争降临到一个城市时，谁来照顾被困在那里的数百万人？民间社会和行政人员必须做好多大的准备？在照顾潜在的数百万平民时，军队在与敌人作战的同时将被要求做什么？

振亚厨师作为一个积极进取的私人公民，对于养活基辅的捍卫者至关重要。但是，当入侵开始大约五周后的2月<>日，俄罗斯人在首都周边地区被彻底击败时，他并没有停止给士兵喂食。他仍然每天为数千名士兵提供食物，包括在前线，这些地方因战斗激烈而闻名于世，如赫尔松、第聂伯罗和扎波罗热。但同样让我着迷的是振亚厨师正在为改革整个乌克兰军队的养活方式所做的工作。

西方军队可能会理所当然地认为为养活士兵而建立的组织系统和做法是理所当然的。但厨师振亚解释说，从苏联工业化到军事无知再到文化因素，一切都减缓了乌克兰军队养活自己的速度。

根据厨师振亚的说法，“苏联方式”导致乌克兰社会的各个方面都工业化为流水线。这包括粮食生产。例如，面包师不再烤面包。它是在面包厂生产的。这导致了烹饪传统的侵蚀，使社会中没有足够的部分能够准备食物和烹饪，这反映在乌克兰军队中，即使在今天也没有军事职业管道来培养厨师。

振亚厨师试图实现的改革很多。乌克兰军队缺乏基本的野战食品准备和服务能力。拥有烹饪安全和营养食品的知识是一回事，但如果军事单位没有基本的烹饪用品和工具，这甚至无法开始。主厨振亚向我展示了士兵用斧头砍冷冻肉的视频，以及士兵试图解冻政府发放的物资时留在露天地面上的肉。

主厨振亚进行筹款活动，并与非营利组织合作，为士兵提供食物。他还在努力获得军事单位的工具，如移动厨房拖车和MRE（膳食，即食）储备。

最让振亚师傅振亚精神振奋的是现场卫生。历史上，高达80%的军事人员伤亡归因于疾病和非战斗伤害，如腹泻和痢疾，难怪他如此热情。这些伤亡消耗了作战力量，并对战场产生了真正的影响。他描述了当他访问前线部队并看到厨房里的狗，肮脏的炊具，食物被遗弃和未受保护，以及对基本卫生和环境卫生习惯的普遍无知时，他的愤怒。

最后，重要的不仅是确保士兵吃饱的机制，还有他们吃什么。主厨振亚（Zhenya）描述说，许多士兵试图在前线吃能量饮料和糖果棒，因为他们害怕吃部队提供的任何食物都会生病。

没有稳定的饮食，战斗的影响就会被放大。众所周知，营养、睡眠和身体活动是表现的关键。营养不仅影响士兵在战场上的身体能力，还影响他们的心理和情感弹性。乌克兰需要健康的士兵来最终战胜俄罗斯入侵者。

基辅战役和更广泛的乌克兰战争的教训很多。七十多年来，没有一场冲突比这更清楚地暴露了在最有可能的环境——城市地形——与对等敌人进行高强度战争的最重要因素。美军应根据广泛的经验教训研究和实施变革，包括最有效地使用联合兵种编队、高弹药支出以及城市战的总体复杂性。但它也应该从像Chef Zenya这样的领导人那里吸取教训，这些话题通常很少受到关注，如果有的话——最根本的是，制定一项计划不仅要让军队吃饱，还要让伙伴部队和城市人口吃饱。诚然，军队靠肚子行军，但它也只有在充足、清洁、均衡的食物供应下才能生存。

约翰·斯宾塞（John Spencer）是西点军校现代战争研究所（Modern War Institute at West Point）城市战研究的主席。他最近从乌克兰回来，在那里他正在研究 2022 年的基辅战役。他是《互联士兵：生活、领导力和社会联系》和《理解城市战争》一书的作者。你可以@SpencerGuard与他联系。厨师Zhenya Mykhailenko可以在@chefzhenya找到。

所表达的观点是作者的观点，并不反映美国军事学院、陆军部或国防部的官方立场。