应该是做法。我们老家有一种做法让米不粘：先用水煮到半熟，把米粒捞出来放干，再放入蒸笼蒸熟，米不会粘在一起。

所有跟帖： 

• 上海用大米煮出来的饭就不粘，洋籼米就粘。 -chufang- ♀ (0 bytes) () 04/13/2026 postreply 19:17:03

• 另外，煮出来的米用手捏，如果有三粒星（白点）就可以上笼蒸熟。 -chufang- ♀ (0 bytes) () 04/13/2026 postreply 19:18:39

• 只记得为了什么目的要蒸这样的饭。也有方法的。-：） -有言- ♂ (0 bytes) () 04/13/2026 postreply 19:39:32

• 江西湖南湖北四川（估计云贵也是）这么吃“甑子饭”，米汤拿来喂猪，不过这种饭做炒饭特别好，加腊肉丁 -华府采菊人- ♂ (0 bytes) () 04/14/2026 postreply 12:34:49

• 多谢！老华见多识广。赞佩！-：） -有言- ♂ (0 bytes) () 04/14/2026 postreply 13:24:06