我对苏州面的印象就是面理得很顺，在碗里摆放得很整齐。不用品尝就可以看得出苏式风格面

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• 以前江南的路边摊都有这水平，要一根长筷子加漏勺就可以了。那时餐馆上盘鱼香肉丝，肉丝放得很整齐一排。在美国后只碰到一家中餐馆 -聂耳- ♂ (95 bytes) () 03/12/2021 postreply 20:28:42

• 這種面条的擺放在行話叫“鯽魚背”。你可以自己在家試試，不太難 -聂耳- ♂ (0 bytes) () 03/12/2021 postreply 20:30:04