响油鳝糊不是宁波菜？ 闷肉面火候很难掌握，还有就是腰花面。苏州面馆现在多连锁如朱鸿兴

来源: 公鲨 于 2021-03-12 19:54:40 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (706 bytes)
回答: 苏州最销魂的面（转贴） 由 信笔由墨 于 2021-03-12 19:17:39

一连锁就很难保持特点了。苏州的清炒虾仁一要河虾、二是切记不能勾芡！鲁菜系的胶东半岛做海鲜也喜欢勾芡

1980年大连宾馆在大楼的东南角对外开了一家餐厅，那时应是当地最好的。四菜一汤大约5元钱左右；一道爆大虾，虾是海虾，汤汁勾了厚厚的芡。请人吃后问感觉如何？答：满嘴糊哒哒。

估计那家餐厅原来应该是舞厅或者酒吧？窗户上是彩色玻璃，地面是马赛克，一扇厚重的转门，很有味道。

大约十年前再去看，餐厅没有了，改为一家银行的营业厅了，转门和彩玻璃窗也不见了。

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