响油鳝糊不是宁波菜? 闷肉面火候很难掌握,还有就是腰花面。苏州面馆现在多连锁如朱鸿兴
一连锁就很难保持特点了。苏州的清炒虾仁一要河虾、二是切记不能勾芡!鲁菜系的胶东半岛做海鲜也喜欢勾芡
1980年大连宾馆在大楼的东南角对外开了一家餐厅,那时应是当地最好的。四菜一汤大约5元钱左右;一道爆大虾,虾是海虾,汤汁勾了厚厚的芡。请人吃后问感觉如何?答:满嘴糊哒哒。
估计那家餐厅原来应该是舞厅或者酒吧?窗户上是彩色玻璃,地面是马赛克,一扇厚重的转门,很有味道。
大约十年前再去看,餐厅没有了,改为一家银行的营业厅了,转门和彩玻璃窗也不见了。