从肉色看很正宗！40-50年前我在北京吃过一次生煎包肉里面放酱油。外面的火候刚好，这个我还真不会做，主要是不懂发面。

所有跟帖： 

• 发面是最近回国一个朋友教的，馅子是根据大壶春的样子，不用肉皮冻，就是肉末打出来，原先大壶春四季春 -小宁波♂- ♂ (122 bytes) () 04/08/2019 postreply 10:22:12

• 难怪这么正宗。这水平可到上海开店了。再加辣酱油包管生意火爆 -聂耳- ♂ (0 bytes) () 04/08/2019 postreply 10:44:13

• 哈哈 自己做点吃吃，下个月料理机换一个再试试肉皮冻的，就可以捏小龙包了 -小宁波♂- ♂ (0 bytes) () 04/08/2019 postreply 10:48:05

• 你会做炝蟹吗？我用这里的娘蟹做也不错，只是小了点 -聂耳- ♂ (0 bytes) () 04/08/2019 postreply 10:55:32

• 会啊，呛蟹温蟹...阿古可以试试蓝蟹 味道不错的 -小宁波♂- ♂ (178 bytes) () 04/08/2019 postreply 11:02:22

• 网上查了一下，是这个吗？原来蓝蟹就是娘蟹（广东话） -聂耳- ♂ (138 bytes) () 04/08/2019 postreply 11:16:11

• 就是这个，和梭子蟹最接近的了，口感肉质，做法也能和梭子蟹一样 -小宁波♂- ♂ (0 bytes) () 04/08/2019 postreply 11:25:08

• 谢谢，我从国内带了多瓶携带装2锅头（6元人民币）。用它做菜很合适。现在还是冬季，蟹很好。昨天刚买了10个 -聂耳- ♂ (0 bytes) () 04/08/2019 postreply 11:38:40

• 不客气，哈哈 二锅头度数高，做菜挺好的， -小宁波♂- ♂ (0 bytes) () 04/08/2019 postreply 11:53:51

• 这个正宗！关键是咸肉要做的好。香萵筍葉子这里的中国城没卖，只有香萵筍没叶子。我们是自己种的，你们那里有卖？ -聂耳- ♂ (0 bytes) () 04/08/2019 postreply 11:24:33

• 是额 好的咸肉红艳晶亮又香又鲜，莴笋叶子不好找，之后只能用上海青菜烧了 -小宁波♂- ♂ (95 bytes) () 04/08/2019 postreply 11:30:36

• 我们这里中国超市里有买香萵筍种子。你那里如有买一包试试不难种的。但要快，4月底要发芽了。 -聂耳- ♂ (0 bytes) () 04/08/2019 postreply 11:44:08

• 有机会试试看，5月份又要回去玩了 -小宁波♂- ♂ (0 bytes) () 04/08/2019 postreply 11:52:40

• 五月份回去上海吃的东西最多，草头，竹笋，蚕豆（本地豆上市）。。还有慈溪的杨梅 -聂耳- ♂ (0 bytes) () 04/08/2019 postreply 11:59:16

• 是额 蚕豆最好的时候了，草头也是时鲜，再多吃点水芹菜.. 哈哈 -小宁波♂- ♂ (0 bytes) () 04/08/2019 postreply 12:09:57

• 日本蠶豆（大个）我们这里的印度人店里有卖。水芹美国很少有且不正宗，我上次回去吃多天水芹。草头是我最爱。 -聂耳- ♂ (227 bytes) () 04/08/2019 postreply 12:20:02

• 谢谢 ^_^ -小宁波♂- ♂ (0 bytes) () 04/08/2019 postreply 12:55:38

• 腌得发亮带透明的咸肉我只吃到过一次，是家广东菜馆大厨自己腌好送给我的。一般我们腌不到那水平，你行吗？ -聂耳- ♂ (0 bytes) () 04/08/2019 postreply 11:49:19

• 风大的话能腌到发亮，我腌肉不大腌，酱肉腌的多，切片焖黄豆吃， -小宁波♂- ♂ (68 bytes) () 04/08/2019 postreply 11:56:11

• 我把肉挂在朝北的汽车间里，难怪。我的房子阳台朝南，朝北没阳台。明年想想办法试试。多谢指教 -聂耳- ♂ (0 bytes) () 04/08/2019 postreply 12:04:25

• 不客气 -小宁波♂- ♂ (0 bytes) () 04/08/2019 postreply 12:08:40