包饺子

来源: 北极湖于 2019-01-17 12:14:42 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (5276 bytes)

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包饺子

北极湖

以前，能吃顿饺子，就好比过上了小年，那个年代，物质贫乏，一日三餐，粗茶淡饭，淡饭粗茶，但凡谁家包饺子，邻居们都羡慕得不行。

每一次听母亲说下周末包饺子，我要兴奋上一个礼拜，通常，我负责剁菜馅，因年龄太小，大人其实不大想让我去干，可架不住笔者的软磨硬泡，只好睁一只眼，闭一只眼。

天刚蒙蒙亮，我便从被窝里爬了起来，匆匆忙忙洗漱，扒了几口早饭，下楼，由凉台上挑出一棵个头最大的白菜，抱进厨房，剥掉菜帮子，洗干净，放在木菜墩子上吭哧吭哧地剁了起来，赶上冬天，手很快冻僵了，时不时得停下歇上片刻，一棵白菜需耗费很长时间。菜剁好了，接下来，我会把和馅儿用的葱姜切细，紧接着，母亲来剁肉馅儿，那时，肉是一个金贵玩意儿，难得吃上一回，所以，孩子们均自觉地退避三舍，让母亲来碰这金疙瘩。

肉、馅儿准备好了，母亲支起铁锅，开始和馅儿，先放肉馅儿，尔后撒上葱姜，味精，盐，花椒粉，胡椒粉，酱油，料酒，糖，花生油，用筷子顺着一个方向，搅拌五、六分钟，然后，放上白菜馅儿，刚才拌肉馅儿用的那些调料重新再撒上一遍（不需要再放盐了），就此，大功告成！母亲把装有饺子馅儿的铁锅端回家，早已把面和好了的父亲将一个木凳倒过来，放在地上，顺手将铁锅架在凳子的四条腿上，平时，父亲十指不沾阳春水，只有包饺子时，才会凑过来露上一手。

当面板铺在桌上时，家里人全到齐了，母亲、姐姐负责擀皮儿，父亲包饺子，我和弟弟则不停地跑前跑后，将包好的饺子摆到盖帘上，大家有说有笑，不知不觉，饺子全包好了。

最后一道工序：煮饺子，是二姐绝活儿，印象中，她从没煮破过一个饺子，饺子煮好之际，二姐用笊篱把锅里饺子轻轻捞起，盛到一个个青花瓷盘里，这时，我已经等不及了，三步两步将一盘盘饺子传回家，搁在餐桌上。

忙活了大半天，最幸福的时刻终于到来-------吃饺子，与往常一样，吃之前，父亲打开收录机，播放痴迷的京剧，什么锁麟囊啦，三打杜家庄啦，定军山啦，贵妃醉酒啦，一边吃，一边哼哼唧唧，摇头晃脑的，家里其他人都不喜欢京剧，也听不懂，只是盯着冒出热气的青花瓷盘，闷不作声地享受佳肴，这一刻，满屋子飘荡着熏醋，酱油，香油和大蒜的香味儿。

我和弟弟都会吃到再也吃不下时才算罢休！饭后，抚摸圆滚滚的肚子，老半天直不起腰来。

今天的孩子们或许很难理解当年吃饺子的境况，如今，物质极大丰富，人们有很多选择，很少有人会为了一顿饭而兴师动众的，他们宁愿喝一杯咖啡，就一口甜点，或叫一份儿外卖。

自移居海外后，我时常会包饺子，尽管馅料比以往的要好上不知多少倍，可是，再也不复当年之感觉，包来包去，只不过是在做一顿平平常常的饭菜而已。

我无比怀念昔日包饺子的盛况，那种盛况已一去不复返，很多年了，我们全家再没能有机会聚在一起包饺子，父亲年迈，母亲驾鹤西去，兄弟姐妹天各一方，但我相信，天上的母亲一定会在过年过节时，为全家人包一顿猪肉白菜馅儿饺子，她依然会像以往那样，提前悄悄地告诉我，下个周末，我们全家一块儿包饺子，而我，依然会赶一大早，剁好白菜，全家人依然会在韵味绵长的京剧声中，默默地品尝这个世界上如此奇妙的美食。

2019-01-17

献给那个物质匮乏的年代！

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