食材明细
虎皮蛋红烧肉的做法步骤
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1五花肉切小块。
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2冷水下锅焯烫一下。(锅中放少许花椒粒、姜片、料酒)
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3捞出冲洗干净沥水备用。
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4锅中放入少许油,放入冰糖小火炒至冰糖溶化呈红棕色,放入五花肉翻炒上色。
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5淋入花雕酒炒至酒汽收干,加入姜片、八角、桂皮翻炒片刻。
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6加入热水没过五花肉,加入酱油,加盖大火煮开转中小火慢炖30分钟左右。
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7鹌鹑蛋入锅中煮熟去皮备用。
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8放入油锅炸至表面变黄。
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9捞出备用。
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10五花肉烧至水剩余约一半时,加入适量盐、炸好的鹌鹑蛋继续加盖烧20分钟左右。
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11当汤汁变少转大火。
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12大火翻炒至汤汁浓稠即可。
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13成品
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14成品
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15成品
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16成品
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