发面是最近回国一个朋友教的,馅子是根据大壶春的样子,不用肉皮冻,就是肉末打出来,原先大壶春四季春

来源: 2019-04-08 10:22:12 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (122 bytes)

现在就一家大壶春了,小杨生煎是后来吴江路发展起来的,都是加肉皮冻的  

所有跟帖: 

难怪这么正宗。这水平可到上海开店了。再加辣酱油包管生意火爆 -聂耳- 给 聂耳 发送悄悄话 聂耳 的博客首页 聂耳 的个人群组 (0 bytes) () 04/08/2019 postreply 10:44:13

哈哈 自己做点吃吃,下个月料理机换一个再试试肉皮冻的,就可以捏小龙包了 -小宁波♂- 给 小宁波♂ 发送悄悄话 小宁波♂ 的博客首页 小宁波♂ 的个人群组 (0 bytes) () 04/08/2019 postreply 10:48:05

你会做炝蟹吗?我用这里的娘蟹做也不错,只是小了点 -聂耳- 给 聂耳 发送悄悄话 聂耳 的博客首页 聂耳 的个人群组 (0 bytes) () 04/08/2019 postreply 10:55:32

会啊,呛蟹温蟹...阿古可以试试蓝蟹 味道不错的 -小宁波♂- 给 小宁波♂ 发送悄悄话 小宁波♂ 的博客首页 小宁波♂ 的个人群组 (178 bytes) () 04/08/2019 postreply 11:02:22

网上查了一下,是这个吗?原来蓝蟹就是娘蟹(广东话) -聂耳- 给 聂耳 发送悄悄话 聂耳 的博客首页 聂耳 的个人群组 (138 bytes) () 04/08/2019 postreply 11:16:11

就是这个,和梭子蟹最接近的了,口感肉质,做法也能和梭子蟹一样 -小宁波♂- 给 小宁波♂ 发送悄悄话 小宁波♂ 的博客首页 小宁波♂ 的个人群组 (0 bytes) () 04/08/2019 postreply 11:25:08

谢谢,我从国内带了多瓶携带装2锅头(6元人民币)。用它做菜很合适。现在还是冬季,蟹很好。昨天刚买了10个 -聂耳- 给 聂耳 发送悄悄话 聂耳 的博客首页 聂耳 的个人群组 (0 bytes) () 04/08/2019 postreply 11:38:40

不客气,哈哈 二锅头度数高,做菜挺好的, -小宁波♂- 给 小宁波♂ 发送悄悄话 小宁波♂ 的博客首页 小宁波♂ 的个人群组 (0 bytes) () 04/08/2019 postreply 11:53:51

你知道吗,用猪油炒菜饭很好吃。 -聂耳- 给 聂耳 发送悄悄话 聂耳 的博客首页 聂耳 的个人群组 (0 bytes) () 04/08/2019 postreply 10:46:46

知道,会做,以前喜欢用香莴笋叶子,咸肉,猪油炒一下,焖饭... -小宁波♂- 给 小宁波♂ 发送悄悄话 小宁波♂ 的博客首页 小宁波♂ 的个人群组 (119 bytes) () 04/08/2019 postreply 11:00:48

这个正宗!关键是咸肉要做的好。香萵筍葉子这里的中国城没卖,只有香萵筍没叶子。我们是自己种的,你们那里有卖? -聂耳- 给 聂耳 发送悄悄话 聂耳 的博客首页 聂耳 的个人群组 (0 bytes) () 04/08/2019 postreply 11:24:33

是额 好的咸肉红艳晶亮又香又鲜,莴笋叶子不好找,之后只能用上海青菜烧了 -小宁波♂- 给 小宁波♂ 发送悄悄话 小宁波♂ 的博客首页 小宁波♂ 的个人群组 (95 bytes) () 04/08/2019 postreply 11:30:36

我们这里中国超市里有买香萵筍种子。你那里如有买一包试试不难种的。但要快,4月底要发芽了。 -聂耳- 给 聂耳 发送悄悄话 聂耳 的博客首页 聂耳 的个人群组 (0 bytes) () 04/08/2019 postreply 11:44:08

有机会试试看,5月份又要回去玩了 -小宁波♂- 给 小宁波♂ 发送悄悄话 小宁波♂ 的博客首页 小宁波♂ 的个人群组 (0 bytes) () 04/08/2019 postreply 11:52:40

五月份回去上海吃的东西最多,草头,竹笋,蚕豆(本地豆上市)。。还有慈溪的杨梅 -聂耳- 给 聂耳 发送悄悄话 聂耳 的博客首页 聂耳 的个人群组 (0 bytes) () 04/08/2019 postreply 11:59:16

是额 蚕豆最好的时候了,草头也是时鲜,再多吃点水芹菜.. 哈哈 -小宁波♂- 给 小宁波♂ 发送悄悄话 小宁波♂ 的博客首页 小宁波♂ 的个人群组 (0 bytes) () 04/08/2019 postreply 12:09:57

日本蠶豆(大个)我们这里的印度人店里有卖。水芹美国很少有且不正宗,我上次回去吃多天水芹。草头是我最爱。 -聂耳- 给 聂耳 发送悄悄话 聂耳 的博客首页 聂耳 的个人群组 (227 bytes) () 04/08/2019 postreply 12:20:02

谢谢 ^_^ -小宁波♂- 给 小宁波♂ 发送悄悄话 小宁波♂ 的博客首页 小宁波♂ 的个人群组 (0 bytes) () 04/08/2019 postreply 12:55:38

腌得发亮带透明的咸肉我只吃到过一次,是家广东菜馆大厨自己腌好送给我的。一般我们腌不到那水平,你行吗? -聂耳- 给 聂耳 发送悄悄话 聂耳 的博客首页 聂耳 的个人群组 (0 bytes) () 04/08/2019 postreply 11:49:19

风大的话能腌到发亮,我腌肉不大腌,酱肉腌的多,切片焖黄豆吃, -小宁波♂- 给 小宁波♂ 发送悄悄话 小宁波♂ 的博客首页 小宁波♂ 的个人群组 (68 bytes) () 04/08/2019 postreply 11:56:11

我把肉挂在朝北的汽车间里,难怪。我的房子阳台朝南,朝北没阳台。明年想想办法试试。多谢指教 -聂耳- 给 聂耳 发送悄悄话 聂耳 的博客首页 聂耳 的个人群组 (0 bytes) () 04/08/2019 postreply 12:04:25

不客气 -小宁波♂- 给 小宁波♂ 发送悄悄话 小宁波♂ 的博客首页 小宁波♂ 的个人群组 (0 bytes) () 04/08/2019 postreply 12:08:40

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