我买的紫米会泡出紫水，不过我以前查到，紫米有天然花青素，会染颜色

正宗紫米的芯其实是白的。所以测试的方式是把米切一半，染过的米里面也会浸成紫色。如果是正宗紫米，洗干净，泡的紫水留下来一起煮，保留营养。