床前明月光 疑是酸辣汤 举头望烧麦 低头思肥肠

家的记忆，基本围绕着衣食住行。吃和穿，会有许多刻骨铭心的细节和场景。比如，年节的时候去副食品商店排队买供应的猪下水，人人都想买猪头猪蹄，排到后面只能买猪大肠。当然，猪大肠做好了，也是美味。

鲁菜九转大肠

 

前几天在华人超市碰到了有猪大肠卖，买回来，花费大量时间清洗。做了脆皮大肠, 又吃到了儿时的美味。

我做的脆皮大肠

 

猪大肠又名肥肠，经过洗净加工后可由厨师制作出一道一道的美味。在古今的菜谱里就有：溜肥肠、脆皮大肠,干煸肥肠、红烧肥肠、火爆肥肠、辣椒炒肥肠等佳肴，可与油炸臭豆腐相比美。

由于这几年人们的生活水平提高了，人们都在注重养生和热衷于减肥运动，现在爱吃肥肠这一口儿的人恐怕也不多了，尤其是患有“三高”症状的老年人更是馋而远之了。肥肠有润燥、补虚、止渴、止血之功效。古代医家常用此物来治疗脱肛、痔疮、便秘、虚弱等。《仁斋直指方》、《奇效良方》中的猪脏丸、《本草蒙荃》中的连壳丸，皆是用于治疗肠病变的名方，其中都用到了猪大肠。

上次回国吃饭，舅舅点了一个脆皮大肠，我嘟囔一句：这东西胆固醇高。舅舅把眼一瞪：我一年才吃两次，你还不让我吃了。结果，我自己吃了半盘，哈。

部分网上内容

 

 

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所有跟帖： 

• 馋人。。。。 -M45- ♂ (0 bytes) () 02/02/2019 postreply 13:33:12

• 每个月吃一次，没有问题 -万发- ♀ (0 bytes) () 02/02/2019 postreply 13:36:56

• 哼，每个月吃一次肉糜，，，，，小心噎着！ -500miles- ♂ (197 bytes) () 02/02/2019 postreply 14:45:41

• 赤果果的肚饥。 -ssjj21- ♀ (0 bytes) () 02/02/2019 postreply 15:19:30

• 是啊，我们这里吃糠咽菜，她在那里轻描淡写地说肉别吃太多了！ -500miles- ♂ (0 bytes) () 02/02/2019 postreply 16:29:23

• 是不敢多吃，哈哈 -万发- ♀ (0 bytes) () 02/02/2019 postreply 17:14:33

• 你发的东西我都爱吃。 -海上垂钓的猫- ♀ (0 bytes) () 02/02/2019 postreply 14:17:00

• 那以后多多发哈哈，万发 -万发- ♀ (0 bytes) () 02/02/2019 postreply 17:06:58

• 大夫都敢吃我还有啥可怕的，我妈爱吃腌臭的鸭蛋，她几个医生朋友都特爱吃，她也就胆大的不行 -移花接木- ♂ (0 bytes) () 02/02/2019 postreply 14:25:55

• 有人特别喜欢腌臭的鸭蛋，要注意 -万发- ♀ (29 bytes) () 02/02/2019 postreply 17:13:30

• 我也喜欢吃，有次去餐厅点了大肠，小哥还亲切地问我怎么点这个，只好答他有时想吃 -yamyam- ♀ (0 bytes) () 02/02/2019 postreply 15:07:28

• 现在吃的人少多了 -万发- ♀ (0 bytes) () 02/02/2019 postreply 17:06:17

• 不附配方，呜~~~~~ -许你一世欢颜- ♀ (0 bytes) () 02/02/2019 postreply 16:32:32

• 做法，这个更好吃 -万发- ♀ (784 bytes) () 02/02/2019 postreply 17:05:16

• 收藏了，赞一个 -许你一世欢颜- ♀ (0 bytes) () 02/02/2019 postreply 17:23:07

• 收 -新手008- ♀ (0 bytes) () 02/02/2019 postreply 17:27:33

• 脆皮大肠，好几年没吃到了，下周踅抹去。 -wingreen- ♂ (0 bytes) () 02/02/2019 postreply 18:04:02

• 馄饨送春归，甜粥迎春到。 已是咸味豆腐脑，犹有锅贴俏。 不够加油条，还有水晶包。 待到吃撑走不动，上班要迟到。 -万发- ♀ (0 bytes) () 02/02/2019 postreply 21:28:36