这是一道令我闻风丧胆的鲁菜，所以就不介绍它的做法了，因为那只会让我喉头更加难受。
我从来不去回忆跟这道菜有关的故事，可是今天狭路相逢。照片撞进眼帘，击碎了满世界的宁静。有些离去虽然可以悄无声息，有些却注定踽踽且无法轻盈。而我就如同法国童话《矮子鼻儿》里那个被下了蛊的男孩一样，在成年后见到那下咒的喷嚏菜时，模糊的记忆瞬间清晰汹涌，一时间不禁百感交集，从此再也无法噤声。
那大约是五岁左右的事了。有一天邻居不知道为了什么请客吃饭，其中的一道菜就是这盘琉璃肉，掌勺的人手艺甚好，这道菜之前虽吃过，可从没有那次那么外脆里酥，入口即化的，嗜甜的我忍不住多吃了几口，大约是吃滞了，于是从此再也不能吃猪肉，而且连带着其它肉类也不喜欢了，后来更是发展到连鸡蛋也不能吃的地步。
我姐姐爱吃肉，喜欢吃香肠，尤其爱吃蒸香肠的饭。蒸汽冲上去又落下来，饭就好像在肉里洗了个澡，那是她和我爸爸的最爱，却是我受难的日子。别说吃了，就连闻到那股味道，我都会反胃。为了我不吃肉的这件事，妈妈想了很多办法，于是想着用鱼虾蟹来代替，餐桌上就总是有鱼，而我就总抱怨说，几个小时后，感觉还是一股鱼味。至于螃蟹，也是觉得味道怪且腥，吃了一口就不肯再下箸。有时妈妈下命令我一定要吃掉，我于是吃一大口，然后逃到厨房去吐掉，她才终于放弃了。
婚后先生要吃肉。还记得第一次切肉的时候，那种恶心的感觉真是不堪回首。可也要忍着学习做各种肉菜。他总觉得我是心理作用，有一次用做过腊肉的锅炒菜，没告诉我，结果我吃了一口，马上条件反射地开始呕吐，严重的一次更是发起烧来，他这才小心起来。可是渐渐的，也能吃一点肉，但必须是加了很多料，吃起来肉味不那么明显才行。粉蒸肉那样的肉依然是不敢碰的。后来认识了许多广东朋友，他们爱吃龙虾，温哥华蟹，无论他们怎么推荐，我也只是尝一小口，就再也不吃了。
有朋友担心说，你吃得那么素，蛋白质怎么会够呢？我笑笑答：有豆腐啊。还有各类坚果。也有朋友说，吃素，你该牺牲多少美味啊？我依旧笑笑，对于我来说，再好吃的鱼禽肉，我最高的评价也是“不难吃”而已，故此何来牺牲之说？
今天读到这篇70后的土豪菜，介绍的就是这道琉璃肉，我只能再次笑笑说，甲之熊掌，乙之砒霜。那其实只是你的心头好，而已。
