这可能是史上最真诚的肉丸胡辣汤评测。
（这是千斤小哥的第 1 篇西安美食评测）
大家好，我是千斤小哥。我用了18天花了866元，去吃了西安28家知名的肉丸胡辣汤。这十八天腥风血雨的胡辣汤之路浓缩在了这篇文章里。
读完它，在吃胡辣汤这件事上应该能帮你：
1. 省下至少800元，以及大把的时间；
2. 帮你找到最爱的那一碗汤，以及朋友再问你哪家胡辣汤好吃，丢这篇到TA脸上；
3. 应该能治好你的选择恐惧症；
以下是正文...
这个奇葩的想法是这么开始的...
千斤小哥
从我圆润鸭梨型身材应该就可以判断，我这人食量惊人，对吃饭还有点小讲究。
所以每次有朋友来西安旅游，经常都会问我：
「小哥，你一直说你们西安的肉丸胡辣汤好吃，到底哪家的最好吃啊？」
然而面对这个问题，我每次只能丢给他一个大众点评的胡辣汤页面，指着前几家让他随便选个... （不是哥不想帮你，是哥实在特码也不知道呀！）
那天夜黑风高，天气极好，我在浴室抽着软延安思考人生的时候，脑海中浮现了朋友们稚嫩无知的大脸和期待的眼神——「哪家胡辣汤最好吃啊？」
是啊，哪家最好吃啊？我特码也想知道啊！
本着一名资深吃货的职业精神，我猛地从浴缸站起，深咂了一口九度，决定放弃一晚上亿的流水，亲自去为朋友一探究竟，两肋插刀。
说干就干
首先我筛选了大众点评按「评价最好」排序的西安肉丸胡辣汤TOP30强（2017年1月22日数据），再加上身边几个新老西安的推荐，去掉几家重复和错误的数据后，最终得到了小哥此次的探店榜：
马奎肉丸胡辣汤(韩森寨店)
邢老三肉丸胡辣汤(劳动西路店)
马尔里胡辣汤
刘老虎肉丸糊辣汤(从新巷店)
李唯一肉丸胡辣汤
马继明肉丸糊辣汤回坊名吃店
刘峰肉夹馍(高新店)
老刘家伊味香肉丸糊辣汤
于老大腊牛肉夹馍肉丸糊辣汤
老常家肉丸胡辣汤
李老三腊牛肉夹馍(翠华店)
清真石洪腊牛肉夹馍(南稍门店)
任强肉丸胡辣汤(劳动西路店)
坊上正宗邢老四肉丸胡辣汤(劳卫路店)
丁老大腊牛肉夹馍 肉丸胡辣汤(蒋家寨店)
马文肉丸胡辣汤
段生记优质肉丸糊辣汤
马波肉丸胡辣汤
铁疙瘩肉丸糊辣汤(西大街桥梓口店)
老字号贾家肉丸胡辣汤
兄弟联肉丸胡辣汤
老安家肉丸胡辣汤
好再来肉丸胡辣汤
嘎西穆牛羊肉泡馍
彭家肉丸胡辣汤腊牛肉夹馍
老童家肉丸胡辣汤腊汁肉夹馍
老兰家回访特色美食(小南门店)
老李家明明肉丸胡辣汤
数一数，共28家，心里还有一点小小的害怕呢。
然后我把它们在地图上标记了出来，以便选择最优的吃吃吃路线。
我准备去吃的店们
接下来就是做好开吃前的准备工作了，问题来了：
在和老西安们讨论了数小时之后，我决定选择如下几个评判维度作为标准：
汤汁
勾芡要足，不然吃到最后会变稀。鲜味、肉香味、胡椒香味混合在一起，缺一不可。
肉丸
好吃的肉丸应该是牛肉味足，口感筋道。对了，量也不能太少。
油泼辣子
这个咱陕西人都懂，香味浓烈，不苦、不糊，不干。
蔬菜
蔬菜要处理的干净，种类不能太少，不硬也不能烂，这可是要功夫的。
馍
外酥里嫩、热热乎乎、面香扑鼻没有酸味的馍就是好馍。
慢着。
为了增加每次评测的客观度，我在每次开吃胡辣汤前，都要吃一口苦瓜，保持嘴里味道的一致。面对吃和爱情，我都要成为一名优秀的作-哔-（事后发现这个决定让我的探店路程莫名艰辛）
消耗掉的苦瓜（只是用来吃的）
至此，准备工作终于完成了，开始踏上吃吃吃吃吃这条不归路，先发几张图你们感受下????...
我与店家们的合影，风衣很帅有木有
最后再来张合影吧，娇艳欲滴的胡辣汤一字排开，简直有一种「星球大战前传之胡辣汤在哪里就在小朋友的眼睛里」的感觉（这还只是部分呢......）
胡辣汤兄弟（不是葫芦兄弟）
每一碗胡辣汤的详细评分
在经历了18天丧心病狂般的吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃中（数一下，十八个吃），我花了866块，搭乘蹦蹦车9次，开车行驶193公里，被贴条三次，胖了三斤，终于得到了一份可以与大家共享的
「西安地表最强の胡辣汤榜单」
废话不多说，直接看结果
没找到地址？
来收藏这张图（下文有精确地址）
我最爱的肉丸胡辣汤，点击看大图，不点击只能看小图
再来看看吐槽
（榜单结束）
我想你会问：“千斤老湿，千斤老湿，这些店好在哪里呢？”
请听朕给爱卿们娓娓道来
1. 刘老虎肉丸胡辣汤（从新巷店）
刘老虎是很多西安人早起的冲动
喝下一口汤，鼻子和嘴里都是满满的牛肉鲜香味，牛肉的味道很足。
最值得一提的是他家的油泼辣子，真！的！特！别！香！（放心不会很辣）馍掰进去一定要蘸着油泼辣子，这样混合着面、汤、蔬菜和辣子的香味，肯定会让你欲罢不能。
这一碗汤，确实称得上是西安肉丸胡辣汤界的一哥。
我和最爱的刘老虎的合影
地址：莲湖路从新巷内
营业时间：6点到14点，最好中午之前就来，不然可能卖完
2. 老常家肉丸胡辣汤
老常家有三宝：汤、肉丸、老常
汤的香味不同于刘老虎，老常家的汤里胡椒香更明显，牛肉汤的味道完美配合着胡椒香，是其他家胡辣汤尝不到的味道，独特的汤香也瞬间拉开了与其他家的差距。
丸子也是别具一格，量大牛肉味道也很足，微麻的味道，配着新鲜的油泼辣子，嘴里的麻辣回味甚至可以延续到午饭时间。
至于老常的幽默，这个需要你主动上前搭讪，搞不好还被老常反客为主花椒（调侃）一番。
特别提示老常家的馍属于袖珍型的，你要两个馍老常还要嘲笑你饭量大。
老常忧郁的背影
地址：八家巷八家巷小区内
营业时间：约6:00 - 10:00，周末卖4锅，周中卖3锅，卖完就关
3. 马波肉丸胡辣汤
破旧大棚中的一碗小惊喜
位置在一个老小区的隐秘入口，一个简易大棚里，稍不注意就会走过。
夸张的是汤里塞满了饱满的肉丸，一勺子下去就浮现出两三个肉丸出来，不光量大，肉丸咬下去牛肉味足到让我笑出声。
牛肉汤的味道和刘老虎有些类似，牛肉的香气混合着油泼辣子的味道，只能用「惊艳」两个字形容。
唯一缺点是蔬菜种类略少，白菜和土豆居多，偶尔看到几小块胡萝卜。
那天恰好寒风凛冽，吃个马波冻到我满脸忧伤
地址：太元路1号，太元路小学对面，在泰康医药西侧15米
营业时间：6:00 - 11:00
4. 马奎肉丸胡辣汤（韩森寨店）
东郊人的美好记忆
还没有走到店门口 ，就能闻到浓浓的胡辣汤香味。
胡辣汤的香味不单单是牛肉，还混合着多种调料的香气，入口的味道只能用「卧槽好吃」来形容 ，一碗装满东郊人记忆的优质胡辣汤，瞬间俘获了我这个北郊骚年的味蕾，肉丸的牛肉味道很浓，口感劲道 ，重点是回味很麻！ 吃完就想开瓶冰峰静一静 。
唯一缺点是汤芡粉不足，最后有些稀。
地址：康乐路南口韩森寨嘉惠公寓底商
营业时间：6:00 - 11:30
5. 邢老三肉丸胡辣汤（劳动西路店）
劳动西路的带头大哥
不同于其他店的香油，邢老三的汤里会给你厚厚的一层麻油，因此味道更为独特，不过千万不要贪心，辣子和麻油要的太多会把汤香盖住。
邢老三算是胡辣汤界的老牌劲旅，店里人络绎不绝，便自有他的长处，汤的味道独特，细细品味，竟然有浓浓的牛肉泡馍的汤香味，感觉占了点小便宜，美滋滋。
地址：劳动西路5号（任强隔壁）
营业时间：5:00 - 14:30
6. 段生记优质肉丸胡辣汤
最鲜的汤
第一口还未下肚，汤的「鲜味」就充满口鼻。没有厚重的牛肉味，清透的汤配上干净爽口的蔬菜，小哥我只想用一个字形容它：鲜。不光汤鲜，油泼辣子和馍的香味也能让你喜欢上这个并不知名的小店。
值得一提的是他家的「菜叶子」比较多，不像其他家很多都把蔬菜切成丁状，他们家更多是叶状。
「段生记」的名声远没有「马奎」响亮，但在小哥我看来，很有「网红」潜力。
地址：凤城一路与渭滨路交叉口向北60米路东
营业时间：6:30 - 12:30
7. 老字号贾家肉丸胡辣汤
好汤不怕巷子深，回民街第一碗
贾家的名气远没有其他回民街的胡辣汤那么大，在光明巷深处，很难知道有这样一家回民都爱吃的胡辣汤，请注意是坊上原住民喜欢吃的。
进入小店，瞬间踏入了80年代，老屋子一看就有年头。街对面有他们家另一处门厅，应该是新盘下来的，装修和灯光都新亮了很多。
店家任性，经常到10点多卖完就早早收摊，让老远赶来的人扑个空，汤的牛肉胡椒味满溢，辣子浓烈的香味也一块刺激你的味蕾，再配上一块劲道有嚼劲的馍，每一点都做的很到位，用「匠心」形容贾家最为贴切。
挂在墙上的几个大字「好汤不怕巷子深」
地址：许士庙街光明巷内（见地图）
营业时间：5:30 - 11:30，保险起见10点前去吧
8. 任强肉丸胡辣汤（劳动西路店）
肉丸界的绝对霸主
仅以此店送给爱吃肉丸的你。
咬一口肉丸下去嘴里全是满满的牛肉味，劲道的口感远远秒杀其他店，饱满且量大，光凭肉丸就收获了我的芳心，由于这逆天肉丸的存在，汤里也散发着浓浓的牛肉味道。
任强是此次28家店当中「肉丸」的绝对No.1
地址：劳动西路5号（邢老三隔壁）
营业时间：5:00 - 14:00
9. 老李家明明肉丸胡辣汤
很多老西安心目中的No.1
说起老李家，“麻”是在西安出了名的，老李在的那会，这一碗胡辣汤吸引了无数老西安的胃，名噪一时。随着岁月变迁，老李的孩子们子承父业，胡辣汤依然做的风生水起。相比较“麻”味已经弱了不少，优点是香气扑鼻的油泼辣子，麻味和咸味也是搭配的刚好，保持了“重口味”的特点，吃完感觉就是“过瘾”两个字。不过丸子早没了最初的劲道，现在的丸子也成了一个个面疙瘩。
地址：洒金桥十字向南100米路西。
营业时间：6：00-10：30（卖完就没了，早点去）
在此安利一下，老李家和李唯一是李家二少（刘信小炒和刘老虎也是刘家二少），有传言是兄弟闹了矛盾，隔着一条马路就对着干了起来。老李家的泡馍馆曾经也很有名气。从老李家改到老李家明明，这中间应该也有些故事，感觉李家人可以写一本“李家风云录”了。
10. 马尔里胡辣汤肉夹馍
夜店公主和夜店小王子的最爱
马尔里的汤味偏咸，牛肉味也比较淡，肉丸也是一个个「面疙瘩」，可依然不能撼动他「宵夜霸主」的地位。马尔里早已经成为了西安夜猫子们的一种生活习惯，那些宿醉的吵闹的夜晚，幸好有马尔里。
地址：洒金桥113号
营业时间：18:00 - 6:00 （一整夜哦）
（点评结束）
至此，一篇干(zhi)货(fang)满满、超有(bu)诚(yao)意(lian)的胡辣汤测评也应该就差不多了。下次，如果再有朋友问你「西安肉丸胡辣汤哪家强？」，请你帅气的把这篇文章丢给TA，也不枉小哥我的一番辛苦呀！
（完）
