那我就斗胆倾情奉献一个经验之谈吧，，，快速起步，，，，

泡菜重要的是泡菜水，，，你没有，就得培养，，，，

可以去买大大的Bick's Dill Pickles，用他的汤做底，（不用的话，可用凉开水）

用他的瓶子做泡菜坛子，，关键是能密封、干净

汤里再加入花椒适量、青椒少许、盐随意、高粱酒一shot（家里没有就去买），，，，

，，，

姜，，姜姜姜姜姜姜姜姜姜，，，洗干净，切一切，，放入，

喜欢的话，可以参加泡菜的还有，包心白菜、小红萝卜、新鲜豇豆等等等等等等等等等等，，，

注意：一定要干净，不能见一点油，包括使用的筷子勺子等器具，，，，，

注意：加水绝对不能用生水，，凉白开，，，，

 

密封放阴凉避光安全处，，，，，

几天后，如果有气泡就是开始发酵了，，，，，

，，，，

5～10天，尝尝看，，，，，，

，，，，

吃完了放新菜，，，几轮下来，泡菜水就可以称为“老坛”了～～～～～

，，，，

如果发现瓶子里长白的，就检讨一下，有什么不干净的东东跑进去了，，，，倒了重来吧～～

 

 

所有跟帖： 

• 对了，忘了说，这是川法，，，，，不是朝鲜泡菜那样的味道 -晒太阳的花栗鼠- ♀ (0 bytes) () 11/10/2016 postreply 16:56:16

• 万分感谢！！ -许你一世欢颜- ♀ (0 bytes) () 11/10/2016 postreply 19:01:37