广东小炒-----豉椒紫苏炒石螺

曾写过广东出名和很普通的下酒菜----豉椒紫苏炒螺做法，但没有一个步骤一个步骤的讲解。上星期在LA Mark买了石螺，就炒了个下酒菜，家乡的风味，很好。


将螺洗干净，可惜没剁笃，要用牙签吃，没有吮螺一口汁一口螺肉的情趣，但很新鲜。


豆豉、蒜、姜、紫苏、指天椒剁碎


加酱油、酒、糖调成配料待用


镬烧红，下一点油，下螺炒，要保持镬红，再下酱料，就要吱那一声，蒸汽大升，这就是广东人的“碰”法。


加个小芡收汁，上碟，下酒一流，我家小二居然不喜欢，真浪费

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所有跟帖： 

• 老大！ 你故意的么？ -meowzilla- ♀ (12 bytes) () 04/01/2013 postreply 20:10:06

• 是的，我跟着就去睡觉，明天要上班。 -我冇醉- ♂ (0 bytes) () 04/01/2013 postreply 20:13:00

• 你们都是故意的！！！！！！！故意的！！！ -晒太阳的花栗鼠- ♀ (0 bytes) () 04/01/2013 postreply 20:14:12

• (T ^ T)…我一个胖子， 灌水灌成低血糖， 什么世道 -meowzilla- ♀ (0 bytes) () 04/01/2013 postreply 20:18:21

• 董存瑞肯定是没吃饱饭低血糖一头晕就.....想明白了 -晒太阳的花栗鼠- ♀ (0 bytes) () 04/01/2013 postreply 20:20:09

• ……想明白什么？ -meowzilla- ♀ (0 bytes) () 04/01/2013 postreply 20:31:58

• 咦？我忘了。刚刚去看帖子前还想着呢 -晒太阳的花栗鼠- ♀ (0 bytes) () 04/01/2013 postreply 20:33:58

• 我手欠啊！ 点去私房了啊！ 看见干煎带鱼了啊！ ε=ε=ε=ε=ε=ε=┌(;￣◇￣)┘ -meowzilla- ♀ (0 bytes) () 04/01/2013 postreply 20:41:18

• 你说，你在这儿提这个，显然是故意的！！！ -晒太阳的花栗鼠- ♀ (0 bytes) () 04/01/2013 postreply 20:42:47

• 多拉几个下水… -meowzilla- ♀ (0 bytes) () 04/01/2013 postreply 20:45:20

• 我刚才忘事儿，肯定是低血糖！翻了翻柜子，找到BBQ口味饼干～可惜上面画着一只狗 -晒太阳的花栗鼠- ♀ (0 bytes) () 04/01/2013 postreply 20:52:52

• 可怜的花鼠沦落到跟狗狗抢饼干的地步了 -脂肪豆- ♀ (0 bytes) () 04/02/2013 postreply 06:34:06

• 我还了小半个包子....:(( -晒太阳的花栗鼠- ♀ (0 bytes) () 04/02/2013 postreply 11:38:16

• 哈哈哈。。 -脂肪豆- ♀ (0 bytes) () 04/02/2013 postreply 07:29:34

• 我恨你 -山楂冰糖葫芦- ♂ (0 bytes) () 04/01/2013 postreply 20:15:43

• 哇！这么有效果！~~~让我打开帖子看看~~~ -晒太阳的花栗鼠- ♀ (0 bytes) () 04/01/2013 postreply 20:21:11

• 我从帖子里扶着墙出来了....＋1 -晒太阳的花栗鼠- ♀ (0 bytes) () 04/01/2013 postreply 20:32:35

• 你说这要配上小酒，爽歪歪呀 -山楂冰糖葫芦- ♂ (0 bytes) () 04/02/2013 postreply 09:02:44

• 再 +1 ！！ 你说我这儿断酒呢~~~ -晒太阳的花栗鼠- ♀ (0 bytes) () 04/02/2013 postreply 11:38:58

• 石螺不好买 紫苏不知啥东东 要不又可山寨乐 -wxcacxw- ♂ (0 bytes) () 04/01/2013 postreply 20:21:58

• 一种叶子， 有股清香味， 很minty， 韩国人用来腌制泡菜， 拌饭卷烤肉一流 -meowzilla- ♀ (0 bytes) () 04/01/2013 postreply 20:25:13

• 看来是好东东 一定去雪末雪末 -wxcacxw- ♂ (0 bytes) () 04/01/2013 postreply 20:35:59

• 俺们这嘎达买不到紫苏。（英文名是什么？）。 -coolwin- ♀ (70 bytes) () 04/01/2013 postreply 23:16:47

• perilla -meowzilla- ♀ (0 bytes) () 04/02/2013 postreply 06:36:51

• 想念西安夜市上的麻辣炒田螺! 应该是差不多的味道吧, 口水, 谁给擦一下? -出来混，迟早要胖的- ♀ (0 bytes) () 04/02/2013 postreply 11:52:40

• 嘿嘿，一班吃货。。。就没一个可怜这锅的嘛。。。 -nomore- ♀ (0 bytes) () 04/03/2013 postreply 19:33:55