节日奉献---香茅焗肋排（Prime Ribs）万无一失，包全红！

来源: 我冇醉 于 2012-12-21 01:57:39 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (3294 bytes)
本帖于 2012-12-23 11:05:27 时间, 由版主 笑比哭好 编辑

美国餐没什么特色，什么汗堡包，炸鸡，焗火鸡的都跟美食不沾边，但美国人吃牛扒却是举世无双，各种Cut----什么NY Strip，T-Bone，Top Sirlion，Prime Ribs，Porterhouse，Ribeye，Filet Mignon等等已是出神入化。因为我是食肉兽，自第一次吃上牛扒就喜欢上了，最喜欢的还是牛扒店的Prime Ribs，以前姑妈餐馆也做，虽知怎么做，但自己就是做不到那全嫩红的效果（因为量和时间的关系，现在还不成）。有一次看Iron Chef看低温煮蛋，突然开窍了。以前焗牛扒都是350华氏，一般六磅左右的的牛扒，用三到四个钟（当然凭压一压牛扒的手感），里面半熟时，外层就变深色了，现在用华氏200度焗，但要五到六个钟（一磅一个钟），从外到里都是全红，好的牛扒，入口嫩甜，冇得顶！

将香茅切碎，不用香茅也可以。


香茅，葱白，生姜粒


加盐，加胡椒粉，我这次没黑胡椒就用白的


五磅多的牛扒（多数是一人一磅左右）


上料，不要忘记在下面垫几层铝纸


用铝纸包起来，不要让汁跑掉，焗炉里还要加一盆水，200度华氏，六个钟的后果


这是最边的一块，后果怎样。

自从用了这方法，从不失手。希望大家圣诞快乐，我就孤身在日本喝清酒，品美食，唉！

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    • 所有跟帖： 

    • 为各位笑友过节准备的，节日快乐！ -我冇醉- ♂ 给 我冇醉 发送悄悄话 我冇醉 的博客首页 (0 bytes) () 12/21/2012 postreply 01:59:29

    • “我就孤身在日本喝清酒”,好像我多不厚道，冷落网友似的。我找上王翠花一起请你喝。 -石假装- ♀ 给 石假装 发送悄悄话 石假装 的博客首页 (0 bytes) () 12/21/2012 postreply 03:43:25

    • 好呀，石姐姐，咱们陪他一起吃喝！ -王翠花- ♀ 给 王翠花 发送悄悄话 王翠花 的博客首页 (100 bytes) () 12/21/2012 postreply 04:12:34

    • 日本有Costco吗？美国那过超市都有得卖。 -我冇醉- ♂ 给 我冇醉 发送悄悄话 我冇醉 的博客首页 (0 bytes) () 12/21/2012 postreply 05:50:25

    • 有，啥都有。你开车出来，带你转转。 -石假装- ♀ 给 石假装 发送悄悄话 石假装 的博客首页 (0 bytes) () 12/21/2012 postreply 05:54:49

    • 因为我知道我在日本不用呆很久，就没有买车，到什么地方都有走或坐火车。 -我冇醉- ♂ 给 我冇醉 发送悄悄话 我冇醉 的博客首页 (0 bytes) () 12/21/2012 postreply 06:09:34

    • 有的啊！不过你没车，不方便去。。。 -王翠花- ♀ 给 王翠花 发送悄悄话 王翠花 的博客首页 (90 bytes) () 12/21/2012 postreply 07:05:13

    • 5磅你一个人全吃了？ -王翠花- ♀ 给 王翠花 发送悄悄话 王翠花 的博客首页 (0 bytes) () 12/21/2012 postreply 04:13:46

    • 大的上大学，全家现在是五人。 -我冇醉- ♂ 给 我冇醉 发送悄悄话 我冇醉 的博客首页 (0 bytes) () 12/21/2012 postreply 05:48:15

    • 驻日美军？保护钓鱼岛？ -七彩奶油- ♀ 给 七彩奶油 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/21/2012 postreply 08:31:48

    • 保护奶油。 -我冇醉- ♂ 给 我冇醉 发送悄悄话 我冇醉 的博客首页 (0 bytes) () 12/21/2012 postreply 09:06:43

    • 偶还真以为你是孤身一人在日本呢。 -七彩奶油- ♀ 给 七彩奶油 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/21/2012 postreply 08:32:47

    • 是孤身一人在日本，这菜是在美国做的，节日用的。 -我冇醉- ♂ 给 我冇醉 发送悄悄话 我冇醉 的博客首页 (0 bytes) () 12/21/2012 postreply 08:35:42

    • 醉哥圣诞快乐！何不约假装和翠花一起喝个酒儿？ -七彩奶油- ♀ 给 七彩奶油 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/21/2012 postreply 08:40:14

    • 希望 U 圣诞快乐 too. -PastLove- ♀ 给 PastLove 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/21/2012 postreply 05:31:04

    • 已经用铝箔包上，外面还要放一盆水么？ -500miles- ♂ 给 500miles 发送悄悄话 500miles 的博客首页 (94 bytes) () 12/21/2012 postreply 08:22:53

    • 怎么把一盆水放进焗炉里？ -七彩奶油- ♀ 给 七彩奶油 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/21/2012 postreply 08:29:18

    • 不让牛扒失去水分 -我冇醉- ♂ 给 我冇醉 发送悄悄话 我冇醉 的博客首页 (0 bytes) () 12/21/2012 postreply 08:38:57

    • 好有食欲哦～牛扒最爱rare, 最多medium rare -晒太阳的花栗鼠- ♀ 给 晒太阳的花栗鼠 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/21/2012 postreply 09:05:35

    • 驻扎日本？家人是过来团聚过圣诞还是和你长驻？ -每天都是好晴天- ♀ 给 每天都是好晴天 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/21/2012 postreply 09:30:23

    • 熟了吗？ -脂肪豆- ♀ 给 脂肪豆 发送悄悄话 脂肪豆 的博客首页 (0 bytes) () 12/21/2012 postreply 10:03:33

    • 好了....熟了就well done了 -晒太阳的花栗鼠- ♀ 给 晒太阳的花栗鼠 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/21/2012 postreply 10:06:16

    • 好像还在冒血 -脂肪豆- ♀ 给 脂肪豆 发送悄悄话 脂肪豆 的博客首页 (0 bytes) () 12/21/2012 postreply 10:09:47

    • 对，这样的很鲜很嫩很好吃....没试过？ -晒太阳的花栗鼠- ♀ 给 晒太阳的花栗鼠 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/21/2012 postreply 10:12:40

    • 也狠血腥. -a7a8- ♂ 给 a7a8 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/21/2012 postreply 10:38:21

    • 那你就没这个口福了。 -我冇醉- ♂ 给 我冇醉 发送悄悄话 我冇醉 的博客首页 (0 bytes) () 12/21/2012 postreply 10:59:05

    • 不会自己做，每次也就进餐馆点，餐馆还良莠不齐。有机会照您的方子操作一下 -晒太阳的花栗鼠- ♀ 给 晒太阳的花栗鼠 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/21/2012 postreply 11:14:54

    • 老8，你的意思不是在往动物保护上靠吧...? -晒太阳的花栗鼠- ♀ 给 晒太阳的花栗鼠 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/21/2012 postreply 11:12:35

    • 口感,嗅觉.没别的意思. -a7a8- ♂ 给 a7a8 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/21/2012 postreply 12:00:02

    • 我喜欢稍微再熟一点的 -脂肪豆- ♀ 给 脂肪豆 发送悄悄话 脂肪豆 的博客首页 (0 bytes) () 12/21/2012 postreply 11:44:31

    • 下次试试生一点的，没准儿还喜欢上这一口儿了呢 -晒太阳的花栗鼠- ♀ 给 晒太阳的花栗鼠 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/21/2012 postreply 13:53:08

    • 咋这么血腥，军人都介么生猛吗😄 -小艾妈妈- ♀ 给 小艾妈妈 发送悄悄话 小艾妈妈 的博客首页 (0 bytes) () 12/21/2012 postreply 12:27:07

    • 谢谢！也祝老大圣诞快乐！：） -idiot94- ♂ 给 idiot94 发送悄悄话 idiot94 的博客首页 (0 bytes) () 12/21/2012 postreply 12:37:52

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