【民文研】人间烟火气

本帖于 2025-10-24 05:38:44 时间, 由普通用户 a7a8 编辑

一波降温,北方直接入了冬。远在南方的老家则摆脱了炎夏步入舒服的秋天。

实际上“南方的老家”这五个字,存在很多争议。其一,皖东到底算不算南方。安徽在南北方划分中一直处在一个尴尬的位置。在不同的划分方法中时而划归南方,时而算作北方。一直南得不那么纯粹,又北得很不地道。其二,到底哪里算是老家?小时候我被坚定的灌输爷爷奶奶的家是老家。实际上后来我发现一种说法把父母叫做老家。那么父母定居的地方应该是我的老家。而安徽只能是我爸爸的老家。

以前回老家很痛苦,要坐19个小时的绿皮火车。现在有了高铁,4小时10分钟就能抵达。四线的城市也有四线的好处。城建包袱少,所以翻新得很彻底。3,40年前的那个县城早已荡然无踪。新的城市街道宽敞,绿树成荫,路边的法国梧桐不输南京上海。这个季节四处桂花飘香。

安徽人很实在。其一表现在对于本土菜系的称谓上。上海称本邦菜,杭州称杭邦菜,到了安徽直接叫自己的菜为土菜。毫不介意并掩饰,我土我承认。吃了安徽第一名菜臭鳜鱼。这名字够土!桃花流水鳜鱼肥。江南雅士最爱鳜鱼。但是安徽人把鳜鱼发酵,变臭,然后再烹饪。别说,那个滋味臭香臭香的,还真上头。吃了一口还想吃第二口。

臭鳜鱼

还有就是老鸭汤和红烧三年老公鸡。名字毫不讲究。嗯,而且还真扒拉出一个鸡头来。小时候爷爷子女多,一家人吃烧公鸡的时候难免争抢。老姑抢到了鸡头,还留下一句名言,“公鸡头母鸡头,个人捡到个人留”。这句话要用皖东口音念出来则更加入味。

老鸭汤

烧老公鸡

吃饱喝足上街转转,也是满街的乡土气息。渐渐的开始喜欢上老家这股子浓浓的土味儿了。

毛蛋摊子、刚吃饱没尝

早上还是活鸭,中午即将成为老鸭汤

啥叫黑鸡蛋?

菱角,好吃

买了一兜尝新鲜,跟北方嗑瓜子差不多。北方人大多不知道这是什么。

土菜,好吃

所有跟帖: 

倒数第二个是什么东西?土豆球球? -500miles- 给 500miles 发送悄悄话 500miles 的博客首页 (78 bytes) () 10/24/2025 postreply 05:27:21

+?同问 -最西边的岛上- 给 最西边的岛上 发送悄悄话 最西边的岛上 的博客首页 (0 bytes) () 10/24/2025 postreply 05:33:28

等链子来了看她知道不知道。 -a7a8- 给 a7a8 发送悄悄话 a7a8 的博客首页 (0 bytes) () 10/24/2025 postreply 05:43:40

莲子? -偶尔掉链子- 给 偶尔掉链子 发送悄悄话 偶尔掉链子 的博客首页 (0 bytes) () 10/24/2025 postreply 08:23:56

这莲子也太太太太太大了吧? -紫色海洋- 给 紫色海洋 发送悄悄话 紫色海洋 的博客首页 (0 bytes) () 10/24/2025 postreply 08:37:53

不是莲子。莲子皮青的。这个土灰色。 -jianchi9090- 给 jianchi9090 发送悄悄话 jianchi9090 的博客首页 (0 bytes) () 10/24/2025 postreply 11:36:09

这东西叫鸡头果子,学名是芡实。 -a7a8- 给 a7a8 发送悄悄话 a7a8 的博客首页 (0 bytes) () 10/24/2025 postreply 14:15:17

哦,原来是芡实啊!记得在(我妈的)中药方里看到过这个名字,谢! -最西边的岛上- 给 最西边的岛上 发送悄悄话 最西边的岛上 的博客首页 (0 bytes) () 10/24/2025 postreply 14:24:15

是芡实吗? 我老家叫鸡头米。但是果子不好剥。要有个铁指甲剥皮。然后我们都煮熟了吃。 -jianchi9090- 给 jianchi9090 发送悄悄话 jianchi9090 的博客首页 (0 bytes) () 10/24/2025 postreply 14:24:16

蛋? -紫色海洋- 给 紫色海洋 发送悄悄话 紫色海洋 的博客首页 (0 bytes) () 10/24/2025 postreply 05:51:27

老八说跟嗑瓜子差不多,所以,不应该是动物产品,应该是某种植物。。哪有人没事嗑鹌鹑蛋的 -500miles- 给 500miles 发送悄悄话 500miles 的博客首页 (0 bytes) () 10/24/2025 postreply 06:05:10

我应该吃过这玩意儿,但忘了叫啥了 -欧阳图- 给 欧阳图 发送悄悄话 欧阳图 的博客首页 (0 bytes) () 10/24/2025 postreply 07:34:10

大概叫鸡豆菱, 里面和菱角一样的 -toyota1- 给 toyota1 发送悄悄话 toyota1 的博客首页 (0 bytes) () 10/24/2025 postreply 07:55:10

差不多! -a7a8- 给 a7a8 发送悄悄话 a7a8 的博客首页 (0 bytes) () 10/24/2025 postreply 14:15:54

在天津的一个徽菜馆里看的,说天津话跟安徽话颇有渊源,曾有很多安徽人北漂最后留在了天津 -500miles- 给 500miles 发送悄悄话 500miles 的博客首页 (0 bytes) () 10/24/2025 postreply 05:30:29

李鸿章那个时候带安徽子弟屯兵天津,天津才开始兴旺。所以才有了徽味的天津话 -久经沙场的枪- 给 久经沙场的枪 发送悄悄话 久经沙场的枪 的博客首页 (0 bytes) () 10/24/2025 postreply 05:41:48

你怎么知道的?跟你八竿子打不着,,, -500miles- 给 500miles 发送悄悄话 500miles 的博客首页 (0 bytes) () 10/24/2025 postreply 06:05:57

第九杆不就打着你了么 -久经沙场的枪- 给 久经沙场的枪 发送悄悄话 久经沙场的枪 的博客首页 (0 bytes) () 10/24/2025 postreply 07:33:02

京剧的来源之一是徽班。其他来源包括汉剧,昆曲,秦腔。 -提问题- 给 提问题 发送悄悄话 提问题 的博客首页 (0 bytes) () 10/24/2025 postreply 07:57:21

怪不得那么难懂呢 ~~~ -最西边的岛上- 给 最西边的岛上 发送悄悄话 最西边的岛上 的博客首页 (0 bytes) () 10/24/2025 postreply 08:37:19

评剧、梆子 -500miles- 给 500miles 发送悄悄话 500miles 的博客首页 (0 bytes) () 10/24/2025 postreply 09:24:09

爸爸的老家叫“籍贯”?好土好吃,越土越吃!~~ 赞!(在北京时也吃过菱角:-) -最西边的岛上- 给 最西边的岛上 发送悄悄话 最西边的岛上 的博客首页 (0 bytes) () 10/24/2025 postreply 05:32:21

菱角出名的在一大会址嘉兴。 去那受教育,系里管学生的女士特意要买菱角 -toyota1- 给 toyota1 发送悄悄话 toyota1 的博客首页 (0 bytes) () 10/24/2025 postreply 08:11:48

蓝荒人表示从小吃到大,好幸福~~~~~ -紫色海洋- 给 紫色海洋 发送悄悄话 紫色海洋 的博客首页 (0 bytes) () 10/24/2025 postreply 08:21:45

那个壳又硬又韧,不像花生壳形状简单空隙大,煮熟了壳跟菱角肉还粘,你怎么剥开呢? -500miles- 给 500miles 发送悄悄话 500miles 的博客首页 (0 bytes) () 10/24/2025 postreply 09:11:59

用牙~~~不是啊,煮熟了菱角壳软的,如果跟果肉粘着,那个不新鲜或者煮太久了。 -紫色海洋- 给 紫色海洋 发送悄悄话 紫色海洋 的博客首页 (0 bytes) () 10/24/2025 postreply 11:09:47

菱角就是零食可以用牙啃的。 -jianchi9090- 给 jianchi9090 发送悄悄话 jianchi9090 的博客首页 (0 bytes) () 10/24/2025 postreply 11:35:35

煮太久了怎么办?扔掉重新去买? -500miles- 给 500miles 发送悄悄话 500miles 的博客首页 (39 bytes) () 10/24/2025 postreply 13:17:03

所以你们家也是被迁徙的?我陆陆续续发现身边好多人都是被迁徙的~~~ -紫色海洋- 给 紫色海洋 发送悄悄话 紫色海洋 的博客首页 (0 bytes) () 10/24/2025 postreply 05:55:18

北京的学校和机关里,大多数都是被迁徙的人和他们的后代 -最西边的岛上- 给 最西边的岛上 发送悄悄话 最西边的岛上 的博客首页 (0 bytes) () 10/24/2025 postreply 05:59:22

那地方太潮,鳜鱼是臭的,豆腐是长毛的,墙里冒水,一般人不习惯 -久经沙场的枪- 给 久经沙场的枪 发送悄悄话 久经沙场的枪 的博客首页 (541 bytes) () 10/24/2025 postreply 05:56:11

臭鳜鱼做熟后一点也不臭,非常好吃,鱼肉一瓣瓣,口感也好 -小小月- 给 小小月 发送悄悄话 小小月 的博客首页 (0 bytes) () 10/24/2025 postreply 09:58:28

重口味就是重 -久经沙场的枪- 给 久经沙场的枪 发送悄悄话 久经沙场的枪 的博客首页 (0 bytes) () 10/24/2025 postreply 15:38:49

毛豆腐是安庆菜,臭鳜鱼是徽州菜。两者是安和徽的地方名片。 -a7a8- 给 a7a8 发送悄悄话 a7a8 的博客首页 (0 bytes) () 10/24/2025 postreply 14:19:14

准确的回答是:“安徽是中国南北方的过渡地带,但通常被认为是南方省份。” -Zhuzitaba- 给 Zhuzitaba 发送悄悄话 Zhuzitaba 的博客首页 (2381 bytes) () 10/24/2025 postreply 06:15:43

(竹子爸无罪!)AI,您为什么不说安徽冬天有没有暖气? ? ?请回去咨询重写 ~~ -最西边的岛上- 给 最西边的岛上 发送悄悄话 最西边的岛上 的博客首页 (0 bytes) () 10/24/2025 postreply 06:41:15

AI没提到暖气 - -暖气不重要:) -Zhuzitaba- 给 Zhuzitaba 发送悄悄话 Zhuzitaba 的博客首页 (0 bytes) () 10/24/2025 postreply 06:46:12

啊?不是都说南方冬天没有暖气吗? 所以暖气是鉴别南北方的必要条件(之一)吧? -最西边的岛上- 给 最西边的岛上 发送悄悄话 最西边的岛上 的博客首页 (0 bytes) () 10/24/2025 postreply 06:50:35

现在经济条件提高了许多,暖气应该是小事了:):):) -Zhuzitaba- 给 Zhuzitaba 发送悄悄话 Zhuzitaba 的博客首页 (0 bytes) () 10/24/2025 postreply 07:04:33

机关办公室有暖气。 家庭70, 80年代全国都没有吧 -toyota1- 给 toyota1 发送悄悄话 toyota1 的博客首页 (0 bytes) () 10/24/2025 postreply 08:00:54

谢!所以安徽应该是南方滴! -最西边的岛上- 给 最西边的岛上 发送悄悄话 最西边的岛上 的博客首页 (0 bytes) () 10/24/2025 postreply 08:32:31

老广人心里笑了。。 -小二哥李白- 给 小二哥李白 发送悄悄话 小二哥李白 的博客首页 (0 bytes) () 10/24/2025 postreply 07:45:41

老广心理: 你们都是北方。 -jianchi9090- 给 jianchi9090 发送悄悄话 jianchi9090 的博客首页 (0 bytes) () 10/24/2025 postreply 11:37:46

淮南淮北水土异也 -BigP- 给 BigP 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/24/2025 postreply 12:35:49

看到这么多吃的,赶快点赞:)黑鸡/乌骨鸡 下的 蛋:) -JSL2023- 给 JSL2023 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/24/2025 postreply 07:24:09

没去看个黄梅戏?臭鳜鱼应该好吃,和广东的梅香咸鱼相似吗? -紫竹箫- 给 紫竹箫 发送悄悄话 紫竹箫 的博客首页 (0 bytes) () 10/24/2025 postreply 07:37:51

没时间,市里真有京剧团和黄梅戏班。 -a7a8- 给 a7a8 发送悄悄话 a7a8 的博客首页 (0 bytes) () 10/24/2025 postreply 14:17:25

臭鱼不好吃。 -提问题- 给 提问题 发送悄悄话 提问题 的博客首页 (0 bytes) () 10/24/2025 postreply 07:49:03

老8的皖东大概还是皖东南。 我父亲老家淮河附近, 没见过臭鳜鱼, 毛蛋摊子。 毛蛋只在上海见过, 是买的人剥热乎乎蛋皮 -toyota1- 给 toyota1 发送悄悄话 toyota1 的博客首页 (130 bytes) () 10/24/2025 postreply 07:59:02

不明白为啥人们要吃毛蛋?太残酷了 。。。 -最西边的岛上- 给 最西边的岛上 发送悄悄话 最西边的岛上 的博客首页 (0 bytes) () 10/24/2025 postreply 08:57:36

据说能治女孩头晕 -toyota1- 给 toyota1 发送悄悄话 toyota1 的博客首页 (0 bytes) () 10/24/2025 postreply 09:10:20

啊?看着都晕乎了 。。。 -最西边的岛上- 给 最西边的岛上 发送悄悄话 最西边的岛上 的博客首页 (0 bytes) () 10/24/2025 postreply 09:23:08

南京也吃毛蛋。 -jianchi9090- 给 jianchi9090 发送悄悄话 jianchi9090 的博客首页 (0 bytes) () 10/24/2025 postreply 11:38:23

以前孵不出来的蛋也不能浪费。会拿出来卖。有人觉得好吃。就慢慢形成吃的风气了。 -jianchi9090- 给 jianchi9090 发送悄悄话 jianchi9090 的博客首页 (0 bytes) () 10/24/2025 postreply 11:39:53

突然想起以前妈妈提过(很好笑的)打鸡血故事,据说那时有很多人相信就成了风气。。。 -最西边的岛上- 给 最西边的岛上 发送悄悄话 最西边的岛上 的博客首页 (0 bytes) () 10/24/2025 postreply 13:16:03

臭鱼或许刚刚触碰底线,毛鸡蛋绝对超出我底线,以前被骗臭豆腐闻起来丑吃起来香,浅尝一下吃起来也觉得是屎 -移花接木- 给 移花接木 发送悄悄话 移花接木 的博客首页 (0 bytes) () 10/24/2025 postreply 12:34:21

喜欢看人间烟火气。 -Josey- 给 Josey 发送悄悄话 Josey 的博客首页 (0 bytes) () 10/24/2025 postreply 13:36:10

+1! -最西边的岛上- 给 最西边的岛上 发送悄悄话 最西边的岛上 的博客首页 (0 bytes) () 10/24/2025 postreply 13:54:15

活珠子 -Zhuzitaba- 给 Zhuzitaba 发送悄悄话 Zhuzitaba 的博客首页 (1000636 bytes) () 10/24/2025 postreply 13:40:10

名字不讲究,味道小时候,花钱不心痛,胃口不好受。 -西木人- 给 西木人 发送悄悄话 西木人 的博客首页 (91 bytes) () 10/24/2025 postreply 14:20:34

当年跟团游黄山碰到一个安徽美女地陪。。 -小二哥李白- 给 小二哥李白 发送悄悄话 小二哥李白 的博客首页 (726 bytes) () 10/24/2025 postreply 17:07:46

二哥不吃荤,不太好相信。 -a7a8- 给 a7a8 发送悄悄话 a7a8 的博客首页 (0 bytes) () 10/24/2025 postreply 17:45:37

那时候正是胡温当政。。 -小二哥李白- 给 小二哥李白 发送悄悄话 小二哥李白 的博客首页 (117 bytes) () 10/24/2025 postreply 17:58:04

不是说老公鸡的鸡头有毒吗?也许记错了是母鸡 -gastank1289- 给 gastank1289 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/24/2025 postreply 19:09:00

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