葡萄皮上含天然酵母菌，是大自然的赐予。

来源: 无牙 于 2023-10-23 14:55:17 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (554 bytes)
本帖于 2023-10-23 14:59:56 时间, 由普通用户 无牙 编辑
回答: 不需要加温杀灭酵母菌？ 由 a7a8 于 2023-10-23 14:49:23

严格的无菌操作是保证不受污染的关键。所有容器、器皿要专职专用，并且要严格消毒。

所有跟帖： 

• 是，问你酿好以后要不要灭酵母菌阻止封瓶后继续发酵？ -a7a8- ♂ 给 a7a8 发送悄悄话 a7a8 的博客首页 (0 bytes) () 10/23/2023 postreply 14:58:38

• 皮与汁的分离就是为了终止发酵，然后密封装瓶继续醇化。 -无牙- ♂ 给 无牙 发送悄悄话 无牙 的博客首页 (0 bytes) () 10/23/2023 postreply 15:08:14

• 据说有些高档葡萄酒不是手工捏碎葡萄，而是要光脚丫子踩碎，以增加某些菌类 -500miles- ♂ 给 500miles 发送悄悄话 500miles 的博客首页 (0 bytes) () 10/24/2023 postreply 05:07:19

• 对头。 -无牙- ♂ 给 无牙 发送悄悄话 无牙 的博客首页 (0 bytes) () 10/24/2023 postreply 06:23:08

• 16年陈酿香港脚 -偶尔掉链子- ♀ 给 偶尔掉链子 发送悄悄话 偶尔掉链子 的博客首页 (0 bytes) () 10/24/2023 postreply 07:11:37

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