Sohu: 一些中秋蛋黄月饼有“人造咸蛋黄”，蛋黄里面含有40%淀粉和各种添加剂

曝光了：咸蛋黄还能人造，

中秋将至，莲蓉蛋黄月饼可谓是少不了的应节美食。不过，最近网上有视频博主称，市面上存在“人造咸蛋黄”，里面含有各种添加剂，“机器1个小时可以生产10万粒蛋黄！你还敢吃吗？”

据羊城晚报报道，记者展开走访调查，并采购了6款咸蛋黄产品送检。检测结果显示，标明自己是“咸蛋黄”的5款产品均无添加剂，可判断为真的咸蛋黄；而标识有“咸蛋黄制品”字样的1款产品，淀粉含量近40%——这便是“人造咸蛋黄”。相关发明专利显示，以一定比例的新鲜蛋、蛋黄粉、淀粉及添加剂等混合，即可制成咸蛋黄制品。

针对6个样品，实验室进行了防腐剂、食品色素、苏丹红以及淀粉等指标的检测。结果显示，2号样品检出每100克中山梨酸钾含量为0.0724克、淀粉含量为39.8克。其余5个样品则均未检测出添加剂，每100克样品中淀粉含量为0.08克-0.46克。

实验室用生鲜咸鸭蛋取蛋黄检测对照，发现生鲜咸蛋黄中每100克样品中淀粉含量为0.2克。秦应昌介绍，除了2号外的其他5个样品没有检测出添加剂，“经过对比实验判断应该是真的蛋黄。”而2号样品不是真正的蛋黄，是改变了物理性状的蛋制品。

华南农业大学食品学院副教授黄卫娟介绍，2号样品中添加的山梨酸钾是防腐剂，作用主要是防止咸蛋黄腐败变质，延长货架期。根据相关规定，月饼和焙烤食品馅料中山梨酸及其钾盐的最大使用量均为1.0g/kg（以山梨酸计），2号样品中检测出0.724g/kg山梨酸钾，在标准之内。

消费者如何分辨“真假咸蛋黄”？

那么，消费者要如何识别真咸蛋黄和合成蛋黄呢？秦应昌介绍，首先是通过标签标示内容进行识别，一般真的咸蛋黄，配料表中配料只会标蛋黄、食用盐。其次，人造咸蛋黄的标签，一般会在产品名称附近标示真实属性“咸蛋黄制品”等字样。再次，通过水煮搅拌也可以区分，真蛋黄水煮搅拌后水较澄清，蛋黄呈浅黄色块状，且表面会有一层油脂漂浮；而咸蛋黄制品因加有大量淀粉，水煮搅拌后会呈均匀的黏稠状。

黄卫娟介绍，真咸鸭蛋颜色偏黄，结构不均匀，外松里紧，个别中间会有小硬心，口感柔软细腻；而咸蛋黄制品色泽红润，结构均匀，咬开后不会有分层，不会有硬心，口感较硬，有弹性。

此外，真咸蛋黄价格一般为每粒1元，而合成咸蛋黄价格较低，甚至20粒才9.9元。黄卫娟也提醒消费者，在选购食品时，要看准带有QS标志的，这是企业获得食品生产许可的标识。

所有跟帖： 

• COSTCO卖莲蓉双黄月饼，没留意过成分，今天去看看 -拂晓的风，轻轻地吹- ♀ (0 bytes) () 09/27/2023 postreply 10:59:59

• 刚刚从Costco买了八盒月饼，咋办？ -爪四哥- ♂ (0 bytes) () 09/27/2023 postreply 11:51:53

• Costco好办， 退 -toyota1- ♂ (0 bytes) () 09/27/2023 postreply 15:42:47

• 能吃尽量别退。退掉的食品不能从新上架，都会丢掉，很浪费。 -a7a8- ♂ (0 bytes) () 09/27/2023 postreply 15:55:31

• 生计月饼已经开始recall, 鸡蛋过敏的XDJM还是去退吧 -拂晓的风，轻轻地吹- ♀ (0 bytes) () 09/27/2023 postreply 20:47:57

• 所以是真的鸡蛋？ -紫色海洋- ♀ (0 bytes) () 09/28/2023 postreply 05:38:38

• 反推成立 -拂晓的风，轻轻地吹- ♀ (0 bytes) () 09/28/2023 postreply 11:17:38

• 产地 产地 产地 -Zhuzitaba- ♂ (39 bytes) () 09/27/2023 postreply 13:19:11

• 我有两盒，都是朋友送的 （Costco）我也看看去。 -佛布袋- ♀ (0 bytes) () 09/27/2023 postreply 15:03:37

• 台湾上次猪油造假之后，大家都给吓得不行。 -紫色海洋- ♀ (0 bytes) () 09/27/2023 postreply 19:52:58

• 中秋月饼从制作到销售，一般也就7月初到8月15，单只计算中国国内的14亿人口消耗量， -南城胡同串子- ♂ (180 bytes) () 09/27/2023 postreply 13:37:20

• 咸蛋黄，不用现下，应该可以长时间保存的。 -jianchi9090- ♀ (0 bytes) () 09/27/2023 postreply 15:47:15

• 掺点淀粉是合理的，也不吃坏人，在我这说是完全可以接受的 -南城胡同串子- ♂ (0 bytes) () 09/27/2023 postreply 21:12:32

• 造 -阿尤- ♂ (0 bytes) () 09/27/2023 postreply 19:02:18

• 我自己做的莲蓉蛋黄月饼，在冰箱里可以放两周，常温下几天就坏了。买的月饼可以放很多年 -myquestion- ♂ (0 bytes) () 09/27/2023 postreply 19:54:17

• 这是油管推送给我的反华势力的关于中国进口食品的危险，吓S,赶紧清理冰箱里的鸡蛋黄 -移花接木- ♂ (172 bytes) () 09/28/2023 postreply 05:27:06

• 烦劳yz给翻译一下贴出主帖，让我的人设再维持维持，太长罄竹难书， -移花接木- ♂ (0 bytes) () 09/28/2023 postreply 05:29:28