虽然在国内吃过很多，怎么做只是道听途说。在你做的基础上：

1. 肉剁太细了。要在3-4毫米左右颗粒。没有颗粒感哪像狮子头？

2.肥肉不可少，尤其见刀工。做好后一粒粒晶莹剔透，所以又称水晶狮子头。不腻的。

3.黄酒不是少许，要一斤肉一两到一两半黄酒。

4.要放菱粉，少许。不然会散。但又不能多，只好靠多摔打成型。

5.放少许用虾籽熬的生抽。不能多到改变颜色，又能吊足鲜味。。。估计美国没有，说了白说。。。

6. 自家吃，用白菜作底清蒸，碗里不用放水，蒸好后汤自美。。。

7. 做大点，免得被误会成丸子。。。

8.去扬州吃，去扬州吃，去扬州吃。。。