【年菜记忆】猪头【慎入】

不是骂人的，是正经年菜。

小时候虽然没有挨过饿，但肚子里几乎没有什么油水。现在这么钟情于红烧肉粉蒸肉可能跟小时候油水不足有关。一年到头就盼着过春节解解馋。因为我大伯在市粮食局，那些年，每到春节都会给我们家送来一个猪头。这一年的油水就靠这猪头了。

猪头上总有没有处理干净的猪毛。话说，没有张屠夫也不能吃带毛的猪呀？怎么办，用火烙。具体说就是，用捅炉子的火钳子，烧红了烙猪毛。随着吱吱的声音，夹杂着缕缕焦糊味，很快就烙的差不多了。清洗干净下锅，茴香大料一放，大火煮小火炖，年夜饭就盼着它了。。。

猪头可以说是一头多吃：

1. 耳朵舌头凉拌是下酒的好菜；

2. 猪脸上的肉割下来可以包饺子，也可以切成肉丁，和黄豆，萝卜丁一起煮，我们那旮达叫肉豆子。跟做肉冻差不多，只是豆多肉少油稀，形不成冻。煮上一大锅能吃好多天。

3. 猪脑猪眼也很营养美味。

4. 骨头也要敲碎了吸骨髓。剩下的骨头渣子喂狗，一点都不糟尽。

5. 猪牙能串起来当手链，项链，据说能辟邪。

【怕惊着美女们，图片就不上了】

所有跟帖： 

• 猪眼什么味儿？ -500miles- ♂ (32 bytes) () 02/08/2022 postreply 18:55:18

• 忘了，大概就是一块有点劲道的肉球。补是肯定的，补哪就不知道了 -旺One旺- ♂ (0 bytes) () 02/08/2022 postreply 18:59:26

• 现在还敢吃吗？ -500miles- ♂ (0 bytes) () 02/08/2022 postreply 19:08:11

• 有啥不敢的？就是买不着 -旺One旺- ♂ (0 bytes) () 02/08/2022 postreply 19:18:19

• 我们这里有个群，是农场专门给华人团购的，里面经常有各种猪零件 -500miles- ♂ (86 bytes) () 02/09/2022 postreply 05:24:52

• 上次老生发了个帖，一个猪头一块钱~~~~ -紫色海洋- ♀ (0 bytes) () 02/09/2022 postreply 05:58:00

• 不会这么便宜吧，一个猪头好几十斤呢，，，，难道是猪小时候的头？ -500miles- ♂ (0 bytes) () 02/09/2022 postreply 06:07:35

• 不杀猪，是城里，你家有炖猪头那么大的锅吗？ -紫竹箫- ♀ (0 bytes) () 02/08/2022 postreply 19:29:26

• 锅有，猪头不常有 -旺One旺- ♂ (0 bytes) () 02/08/2022 postreply 19:36:01

• 照片呢？ -紫色海洋- ♀ (0 bytes) () 02/08/2022 postreply 20:42:56

• 可怜小狗，只能吃骨头渣滓 -提问题- ♂ (0 bytes) () 02/08/2022 postreply 22:07:45

• 还可以用来祭拜，有些吓人 -南岛水鸟- ♀ (0 bytes) () 02/08/2022 postreply 22:17:48

• 猪头肉的猪拱最好吃～～ -小学同桌- ♀ (0 bytes) () 02/08/2022 postreply 23:00:07

• 我知道一家伙爱吃 “天梯” -500miles- ♂ (0 bytes) () 02/09/2022 postreply 05:20:10

• 天梯是猪蹄子吗？：） -小学同桌- ♀ (0 bytes) () 02/09/2022 postreply 05:40:04

• 猪上颚的软骨 -500miles- ♂ (38 bytes) () 02/09/2022 postreply 05:53:26

• 猪头肉特香！旺兄虎年吉祥！ -疏影笑寒- ♀ (0 bytes) () 02/09/2022 postreply 04:28:15

• 来半斤猪头肉，半斤白酒，一盘花生米，然后就…… -wingreen- ♂ (0 bytes) () 02/09/2022 postreply 05:09:22

• 天子呼来不上船，自称臣是酒中仙 -500miles- ♂ (0 bytes) () 02/09/2022 postreply 05:21:14

• 大话西游台词: 猪八戒坐着头搭在案板上，一个女人过来指着他:这个猪头切一半给我 -移花接木- ♂ (0 bytes) () 02/09/2022 postreply 06:06:49

• 八戒跳起插腰喊道: 猪头没有，猪鞭一根要不要。。。 女人: 妖怪。。。怪 -移花接木- ♂ (0 bytes) () 02/09/2022 postreply 06:08:34

• 几年前这里的Kmart Super-Center还买猪头。嫌麻烦没卖过。不想现在在全美也找不到几个Kmart了 -Happyyl- ♂ (0 bytes) () 02/09/2022 postreply 06:17:26

• 看了第一句，再看标题，又好气又好笑，哈哈哈。。。 -婧芊- ♀ (0 bytes) () 02/09/2022 postreply 12:51:51

• 嘿嘿嘿。。。并非成心，，，后来发现了也懒得再改了 -旺One旺- ♂ (0 bytes) () 02/09/2022 postreply 14:03:53

• 艾玛，猪舌头我外婆叫它口条，招财的。卤好后，那个美味啊，至今回味：） -疏桐儿- ♀ (0 bytes) () 02/09/2022 postreply 19:35:41