解锁怪味豆的制作

解锁怪味豆的制作，

人生有着苦辣酸甜咸，跟怪味豆有点像。

第一次认识怪味豆，是94年，和大学同学一起穷游神州大西南时，坐长江上的三等舱，从重庆到武汉。 在重庆的朝天门长江渡口，上船前，买了一些旅游纪念品，得知蝶花牌怪味胡豆是重庆特产，就买了2袋，带回家。 一吃还真是喜欢。 很高兴，亚洲超市一直有，也不贵，一直是买着吃。 直到今年进修上川菜课，讲挂霜花生，我就一激灵，加了一些调料，成了怪味豆， 可以随自己的口味调整，做各种口味， 比如我还试着做taco味的。

 

1，烤箱烤花生，1磅去皮花生，350， 15分钟

2， 半杯到一杯白糖，一勺水，小火，炒至变色，泡泡

3，倒入，2勺辣椒粉，1勺花椒粉，1勺孜然粉，1勺盐和2勺芝麻，快速搅拌，再放烤过的花生，再次搅拌

 

4，摊平，打散，晾凉

任何nuts，都可以， 比如almond

pecan，也好吃

制作时，水少了，怪味面沾不上咋办？ 再加点蜂蜜。 水多了，成品发粘咋办，再送进烤箱，低温烤5-10分钟，挥发水气，就好了。

所有跟帖： 

• 东南亚有种臭豆，味道很怪 -阿尤- ♂ (0 bytes) () 01/03/2021 postreply 18:48:54

• 太能干了，大赞！ -疏影笑寒- ♀ (0 bytes) () 01/03/2021 postreply 18:53:59

• 哇，大赞！还有两个挽救败局的必杀技 :D -冲浪潜水员- ♂ (0 bytes) () 01/03/2021 postreply 19:16:45

• 失败是成功的妈妈！那呢随随便便成功。 -willows- ♀ (0 bytes) () 01/04/2021 postreply 06:43:20

• 天哪，还有什么不能做的？ -500miles- ♂ (0 bytes) () 01/03/2021 postreply 20:00:35

• 向大力宣传我地方小吃的楼主致敬 -Zhuzitaba- ♂ (0 bytes) () 01/03/2021 postreply 21:03:50

• 对新手来说是不也是, 一学就会,一做就失败? -移花接木- ♂ (0 bytes) () 01/04/2021 postreply 03:50:34

• 还好吧，我也就12月初第一次做，最开始用一杯糖，这样好操作，慢慢减糖的量，最少也有半杯，要不然不好沾 -willows- ♀ (0 bytes) () 01/04/2021 postreply 07:03:05

• 佩服得五体投地，orz，orz -爪四哥- ♂ (0 bytes) () 01/04/2021 postreply 06:17:01

• thanks -新手008- ♀ (0 bytes) () 01/04/2021 postreply 09:48:00

• 多谢，最后那个tip 最重要~ -hibiskus- ♀ (0 bytes) () 01/04/2021 postreply 12:29:57