熘肝尖和火爆肝尖有什么区别？

来源: 布兰雅 于 2020-10-28 17:33:55 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 次 (176 bytes)
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回答: 这倒是个优点 由 南城胡同串子 于 2020-10-28 14:46:25

我去过北京，一家店坐下，大年纪的像是厨子，说，肝尖得熘，熘的才好吃，炒的不行。

我也没听明白，啥叫熘。

所有跟帖： 

• 一个是急火炒，一个是先用水焯个七八成熟熟，然后加热料汁，手法不一样 -南城胡同串子- ♂ 给 南城胡同串子 发送悄悄话 南城胡同串子 的博客首页 (0 bytes) () 10/28/2020 postreply 18:13:16

• 嗯，，，熘是急火炒？ 一个，一个，我被整糊涂了。:))) -布兰雅- ♀ 给 布兰雅 发送悄悄话 布兰雅 的博客首页 (0 bytes) () 10/28/2020 postreply 18:17:26

• 呵呵，慢慢你就都懂了，不急 -南城胡同串子- ♂ 给 南城胡同串子 发送悄悄话 南城胡同串子 的博客首页 (177 bytes) () 10/28/2020 postreply 19:32:48

• 砸你。 -布兰雅- ♀ 给 布兰雅 发送悄悄话 布兰雅 的博客首页 (171 bytes) () 10/28/2020 postreply 20:24:30

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