肘子泡水，3-4小时，然后凉水下锅，煮出沫，捞出，涮干净，放在旁边备用

然后炒糖色，多炒点，糖色出来下入肘子，翻几次个儿，让肘子上沾满糖后，倒入开水，一定得是开水，凉水不行，没过肘子，如果怕颜色不够重，可以适当放点老抽，煮几分钟后，关火，蒸锅肘子连汤带肘子一起倒入高压锅中，放入其他你自己喜欢的调料，然后用高压模式，煮个30分钟到40分钟后，在锅里一直闷着，直到你想吃了为止。

简单吧。

所有跟帖： 

• 今天就试 -久经沙场的枪- ♂ (0 bytes) () 10/27/2020 postreply 12:10:31

• 别忘了拍照 -移花接木- ♂ (0 bytes) () 10/27/2020 postreply 12:13:49

• 好嘞 -久经沙场的枪- ♂ (0 bytes) () 10/27/2020 postreply 14:08:22

• 做成了，快看 -久经沙场的枪- ♂ (87 bytes) () 10/28/2020 postreply 09:05:53

• 学习了。这个肘子怎么这么小？我以为是猪蹄子 -紫竹箫- ♀ (0 bytes) () 10/27/2020 postreply 12:26:45

• 前肘 -南城胡同串子- ♂ (0 bytes) () 10/27/2020 postreply 12:47:12

• 泡3-4个小时的作用是什么？ -粉豆- ♀ (0 bytes) () 10/27/2020 postreply 13:15:14

• 把里边淤积的的血水和杂质尽量泡出来 -南城胡同串子- ♂ (0 bytes) () 10/27/2020 postreply 13:32:37

• 我见南方人在水里倒些白面，弄成面浆，泡肉还揉搓，据说面浆吸附力更强 -移花接木- ♂ (0 bytes) () 10/27/2020 postreply 15:45:10

• 那是洗下水的方法，牛肚，猪肚是这种洗法 -南城胡同串子- ♂ (0 bytes) () 10/27/2020 postreply 16:27:33