谢谢！刚查了一下牛肉的干式熟成和湿式熟成，太讲究了～ 果然吃货不好做啊学问太深了……

https://zhuanlan.zhihu.com/p/33845104

识食务者…

 

所有跟帖： 

• 哎哟俺要老实交代，俺不是吃货，也不懂具体，勉强听过dry age这个说法，就查了下拿过来卖弄。一起学习：） -tbd- ♀ (0 bytes) () 06/15/2020 postreply 17:07:48

• 比我懂得多，我就听朋友推荐 -久经沙场的枪- ♂ (0 bytes) () 06/16/2020 postreply 00:34:17

• nice reading, 谢! -NewBird- ♂ (0 bytes) () 06/15/2020 postreply 17:50:24

• 我的天哪～～，，所以，腌过的肉干熟成，就是腊肉：）） -晒太阳的花栗鼠- ♀ (210 bytes) () 06/15/2020 postreply 22:19:25

• 嗯嗯，是这么个理儿哈～ 感觉比烟熏肉的工序简单多了诶… -麦禾阳光海岸线- ♀ (233 bytes) () 06/16/2020 postreply 03:33:06