青番茄可以吃吗

青番茄可以吃吗

日期：2017-08-04 14:13 作者： 来源：中国食品科技网 点击：968

青番茄可以吃吗 　　青色番茄没有成熟，含有毒性物质龙葵素，食用时口腔有苦涩感，食后出现恶心、呕吐、头昏、流涎等中毒症状。因此，青色番茄不宜做菜食用，若生食危险性更大。越硬的西红柿植物激素使用越多，最好不要买，或者买回来别马上吃。放两三天延续一下成熟期，等它自然变软，因为这时不利于健康的催红素也已得到释放。 　　青番茄能不能吃 　　夏天正是番茄成熟的季节，番茄里含有着丰富的维生素、蛋白质等营养成分，尤其是维生素C的含量高。番茄既可以当菜吃，也可以当水果吃。特别是很多女孩子常生吃番茄，具有美容养颜的功效。番茄一般是成熟之后，人们才去吃。但是没有成熟的青番茄，比红番茄的口感会更好，有种酸酸涩涩的感觉，非常的开胃，因此很多的人都会将青番茄凉拌着来吃。但是我们从网上搜索的结果是青番茄有毒性，不宜食用。那究竟青番茄能吃吗？ 　　青番茄中含有龙葵素，是一种有毒的弱碱性糖苷生物碱。吃没有成熟的青番茄会觉得嘴巴有点涩涩的感觉，这就是典型的“碱”的味道。龙葵素不但具有碱性，还具有毒性。龙葵素的致毒机理主要是通过抑制胆碱酯酶的活性而对人体引起中毒反应。胆碱酯酶有两类，一类是乙酰胆碱酯酶。另一类是羟基胆碱酯酶。胆碱酯酶是一种水解酶，它的作用是水解乙酰胆碱。 　　一旦乙酰胆碱被水解之后，就会失去自身的作用。如果胆碱酯酶的作用被抑制之后，就容易造成乙酰胆碱过剩，从而就会出现有机磷中毒的症状表现。一般来讲，正常的人吃一两个青番茄是不会出现中毒现象，如果在吃的时候能将其在170度的油锅里过一下，就可将毒素分解。或者是在炒青番茄的时候加点醋也可以分解毒素。 　　青番茄炒熟能吃吗 　　有的人还没等番茄成熟，还是青的时候就会将其摘下来做凉拌菜来吃，虽然此时的番茄的口感不错，还能让人增强食欲，但是青番茄中含有的龙葵素是最高的，如果直接吃的话，会导致人体出现中毒现象，比呕吐、头晕等。 　　龙葵素是存在于马铃薯，番茄以及茄子等茄科植物中，青绿色未成熟的番茄含有大量龙葵碱。龙葵碱对胃肠道黏膜有较强的刺激性和腐蚀性，对中枢神经有麻痹作用，尤其对呼吸和运动中枢作用显着。对红细胞有溶血作用，可引起急性胃肠道炎。而龙葵素中毒的症状主要表现在胃痛、恶心、呕吐、呼吸困难等方面，严重的话会导致死亡。所以青番茄是不宜食用的，不过少量的食用不会出现太严重的症状。 　　那青番茄炒熟能吃吗？青番茄在运用高温油炒的过程中，会将龙葵素分解，毒素也就逐渐的减少。因为龙葵素在170度的油温下就会分解，所以青番茄炒熟是可以吃的，不过在吃的过程再添加一些醋，就更能起到中和的作用。但是不宜过量的食用。 http://www.agri.cn/V20/SHXX/jksp/201708/t20170804_5769772.htm

所有跟帖： 

• 在坡县，很多人不喜欢吃熟透的东西~~~ -阿尤- ♂ (0 bytes) () 11/06/2019 postreply 17:43:37

• 你在那个热得要死的县里？ -老生常谈12- ♂ (23 bytes) () 11/06/2019 postreply 17:55:07

• 其实不是太热，比起天朝的热，舒服多了~~~ -阿尤- ♂ (0 bytes) () 11/06/2019 postreply 18:01:56

• 热是热，但一点也不热得要S。一般就30-33度。 -布兰雅- ♀ (424 bytes) () 11/06/2019 postreply 18:14:05

• 吃青西红柿再加一些醋??? 作者是山西人吧, 真不怕酸啊 -移花接木- ♂ (0 bytes) () 11/06/2019 postreply 18:05:27

• Aqua Regia，王水 （1体积浓硝酸 + 3体积浓盐酸） -布兰雅- ♀ (0 bytes) () 11/06/2019 postreply 18:21:04

• 就笑坛就有好几个吃了青西红柿没死的呢。 -a7a8- ♂ (144 bytes) () 11/06/2019 postreply 18:30:32

• 问题是，即便好西红柿也就块把儿钱一斤，干嘛要吃坏西红柿？ -500miles- ♂ (0 bytes) () 11/06/2019 postreply 18:57:16

• 这不是自己个儿种的吗，有感情在里面，舍不得不跟自己融合一下直接扔出去。 -紫竹箫- ♀ (0 bytes) () 11/06/2019 postreply 19:05:32

• 嗯，自己播下的种子，打啐牙也得咽下去 -旺One旺- ♂ (0 bytes) () 11/06/2019 postreply 19:13:37

• 呵呵，上次你贴的胸柿炒鸡蛋里好像就有青的西红柿，现在你还活蹦乱跳的呢。 -薇垂斯B- ♀ (0 bytes) () 11/07/2019 postreply 06:00:14

• 那个是beef tomato，青色是品种不同。本身很熟很软了，非常酸甜可口 -a7a8- ♂ (0 bytes) () 11/07/2019 postreply 06:37:31

• 赞老生哥研究精神。 -LeeMoChou- ♀ (0 bytes) () 11/06/2019 postreply 19:11:58

• 天气冷了，西红柿下秧了，可能有不少人有这样的疑问。 -老生常谈12- ♂ (0 bytes) () 11/06/2019 postreply 19:22:35

• 我吃了一大锅青西红柿，没事啊，很好吃。 -chourose- ♀ (0 bytes) () 11/06/2019 postreply 22:22:00