俺还真不是营养方面的专家，只是最近看了些资料。

根据俺营养方面有限的知识，是不能把natural fats里的饱和脂肪酸跟反式脂肪酸等同的。饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸都是细胞膜组成的必要成分，饱和脂肪酸过高则细胞膜的流动性差，而饱和脂肪太少则细胞膜的通透性过强，对身体也不好。

另外，反式脂肪对身体的坏处要要远远多于您所提及的固化细胞膜和阻止膜蛋白，可以说百害而无一利。而天然黄油还是有不少其它的健康益处。附上一个链接，感兴趣的可以参考。

https://www.westonaprice.org/health-topics/know-your-fats/why-butter-is-better/

最后，再好的东西也有个度。天然黄油也一样。吃多了也会有意想不到的后果，但是适量食用是对健康有益的。