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豆豉凤爪
配料：葱、姜、蒜、辣椒、豆豉、老抽、糖、料酒
1、凤爪去指甲，剁成两段；
2、在开水中焯过，用厨房纸吸去水分备用；
3、锅内放入适量油，7成热时放入凤爪进行油炸；
4、油炸好的凤爪立刻放入冷水中（这个步骤主要是让凤爪表面的皮起皱）；
5、在锅内放入适量油，加入葱姜蒜末辣椒，然后放入豆豉炒香；
6、把凤爪裹少许生粉放入，加少许老抽和糖，拌匀备用；
7、放入蒸锅，30分钟，出炉。
卤凤爪
配料：葱、姜、蒜、辣椒、大料、小茴香、桂皮一点点、老抽、糖、料酒
1、凤爪去指甲，在冷水中过血水，后煮至6成熟
2、配料下锅煮成卤水；
3、煮好的鸡爪过清水洗净后，放进卤水中小火30分钟。冷食热食均可。
豆豉凤爪
配料：葱、姜、蒜、辣椒、豆豉、老抽、糖、料酒
1、凤爪去指甲，剁成两段；
2、在开水中焯过，用厨房纸吸去水分备用；
3、锅内放入适量油，7成热时放入凤爪进行油炸；
4、油炸好的凤爪立刻放入冷水中（这个步骤主要是让凤爪表面的皮起皱）；
5、在锅内放入适量油，加入葱姜蒜末辣椒，然后放入豆豉炒香；
6、把凤爪裹少许生粉放入，加少许老抽和糖，拌匀备用；
7、放入蒸锅，30分钟，出炉。
卤凤爪
配料：葱、姜、蒜、辣椒、大料、小茴香、桂皮一点点、老抽、糖、料酒
1、凤爪去指甲，在冷水中过血水，后煮至6成熟
2、配料下锅煮成卤水；
3、煮好的鸡爪过清水洗净后，放进卤水中小火30分钟。冷食热食均可。
